wellhotel Ausgabe 4-2023

Foto: www.sonnbergstuben.at
Foto: fotoschmiede - kreativ.studio by janus&goodlight
Rosi und Nachfolger-Sohn Fridl inmitten unzähliger Who’s
who-Fotos, die noch ein Plätzchen an den Wänden suchen.
„Ich liebe meine Gäste einfach“
Sie ist der Inbegriff einer Vollblutwirtin, die seit 55 Jahren mit Mut und starkem Willen am Sonnberg über
Kitzbühel agiert. Da, wo Promis in ihren Stuben ein- und ausgehen und sich in selbstverständlicher Eintracht
mit Otto-Normalverbraucher herzlich willkommen fühlen. Bei Rosi Schipflinger, die ganz klein und
bescheiden angefangen, allen Widerständen getrotzt und im Alleingang ihr heute in aller Welt und Munde
bekanntes Refugium aufgebaut hat.
Text:
Renate
Linser-Sachers
Rosi als Postkartenmotiv
wie sie leibt
und lebt, spielt
und singt.
Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Tourismus-Pioniere im Portrait ]
anpacken kann sie, die mittlerweile
schier unglaublich 80 Jahre alte Rosi.
Und das seit ihrer frühesten Jugend.
Aber das würde ja nicht schaden,
sondern den Menschen nur
prägen, wie sie ziemlich emotionslos
rekapituliert.
„Ohne so fürs Leben gerüstet
zu sein, hätte ich meine Sonnbergstuben
nie aufbauen können“, fasst
die singende Promi-Wirtin ihre beeindruckende
Laufbahn kurz und
schmerzbefreit zusammen.
Was von außen wie ein Märchen
anmuten mag, begann mit
einer Bergwiese, die ihr vom Vater
geschenkt wurde. Rosi startete
hier in der Abgeschiedenheit über
Kitzbühel mit der Vermietung einiger
Zimmer, servierte anfangs nur
Frühstück, erweiterte dann die Küche,
weil es am Berg nirgendwo was
zu essen gegeben hatte.
Rosi als strammer Ein-Frau-Betrieb:
Zimmer, Küche, Büro und alleinerziehende
Mutter eines kleinen
Buben. Keine einfachen Zeiten verbunden
mit sehr viel Arbeit. Aber
die war sie ja gewohnt. Dass es in
den Sonnbergstuben eine gute Küche
gibt, hatte sich unten im Tal herumgesprochen,
immer öfter waren
nach der ersten Durststrecke die Tische
so voll, dass sie das kleine Haus
erweitern musste. Es sollten viele
weitere Adaptierungen, Zu- und
Umbauten folgen, ein kleines, feines
Spa-Angebot, Weinkeller, Grillstation
auf der Panoramaterrasse und
irgendwann auch eine Kapelle inklusive.
Architekten hatte die Gastgeberin
dafür nie bemüht, sämtliche Investitionen
waren Kraft ihrer eigenen
Kreativität umgesetzt worden.
Die Promi-Wirtin will eigentlich gar
keine sein. Aber die Gäste kamen
irgendwann ganz von selbst, gleich
einem Schneeballsystem verselbstständigte
sich der internationale
Ansturm auf die Sonnbergstuben
und hält bis heute an. Rosi ist zur
Institution geworden. Nach dem Geheimnis
ihres beispiellosen Erfolgs
gefragt, kommt die bescheidennüchterne
Antwort: Dass sich Promis
bei ihr deshalb so wohl fühlen,
weil sie auch diese Gesellschaftsschicht
ganz normal behandle wie
jeden anderen Gast auch. Und dass
die Leute spüren müssen, gerne und
mit Leib und Seele Wirtin zu sein.
Dass ihre Liebe zum Singen und
Musizieren von Musikproduzent
Jack White – als einem der ersten
der zukünftigen Stammgäste – beim
Unterhalten der Gäste entdeckt
worden war, mag vielleicht wirklich
als kleines Märchen durchgehen.
Fünf produzierte CDs später und vor
allem ein Auftritt im Musikantenstadl
(für Rosi die Krönung) zeugen
von einer nie geplanten „Zweitkarriere“.
Nach wie vor jedoch singt
Rosi Schipflinger, die Wandelbare:
Ohne eines ihrer 40 Dirndl mit
100 Wechselschürzen, aber mit
unverkennbarem „Lacher“.
sie am allerliebsten für ihre Gäste in
den Sonnbergstuben.
Egal für wen. Darauf legt sie großen
Wert und deshalb ist sie mit der
Bezeichnung „Promi-Wirtin“ gar
nicht glücklich. Glück und Demut
hingegen hatte ihre Privat-Audienz
beim Papst anlässlich ihres runden
Geburtstages hervorgerufen.
Darauf, dass als Jubiläumsgeschenk
der Gemeinde Kitzbühel
künftig ein „Rosi-Platz“ die weltberühmte
Gamsstadt zieren wird, darf
und kann sie mit allem Recht stolz
sein.
Ein Erfolgsweg als Steilvorlage
für Sohn Fridl Schipflinger, der –
viele Jahre weltweit Küchen- und
Lebenserfahrungen sammelnd –
bestens gerüstet ist, in große Fußstapfen
zu treten.
www.sonnbergstuben.at
Der so berühmte wie begehrte
Tisch 7 – umrahmt vom fotogenen
Zeugnis unzähliger internationaler
Promi-Gäste.
Foto: www.sonnbergstuben.at Foto: Renate Linser-Sachers
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