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Die bessere Wahl
Gesunde Bewegung im Freien – ein guter Ausgleich für die Büroarbeit im Sitzen. Eine Gruppe von Kanuwanderern an der Mellingburger Schleuse.
Wie ernähre ich mich gesund? Wie
bringe ich richtiges Essen, Arbeit und
Sport in Einklang? Wie ernähre ich
meine Familie rchtig? Welches Getränk
ist gesund, welches nicht? Das sind die
Fragen, die wohl jeden umtreiben, der
sich mit der eigenen und vor allem der
gesunden Ernährung beschäftigt.
Wir sind mobil, flexibel und jederzeit
erreichbar. Oft treffen wir in
schneller Folge Entscheidungen, und
nicht selten müssen wir mehr arbeiten
als unserem Körper bekommt. Aber das
ist eigentlich nichts neues. Auch die
Menschen früherer Zeiten mußten viel
leisten und nicht selten schwer arbeiten.
Aber während sie sich auch körperlich
anstrengen mußten, herrscht in unserer
Zeit die Büroarbeit vor. Kopfarbeit
hat die Handarbeit von ihrem Spitzenplatz
verdrängt.
Besser essen
Gleichzeitig hat sich auch das verändert,
was wir essen. Vieles sind Fertiggerichte,
Fast Food, ein Brötchen oder
eine Dönertasche auf die Schnelle. Und
52 Gesundheit
dieser Wandel geht tiefer. Denn während
unsere Arbeit fast nur noch am
Computer stattfindet, enthält unsere
Nahrung mehr und mehr Dickmacher.
So wog ein „Whopper“ aus dem Hause
„Burger King“ im Jahre 1954 gerade
79 Gramm. Im Jahre 2004 waren es 122
Gramm. Das bedeutet: Der Kalorienzuwachs
pro Portion liegt bei 53,47 %.
Hinzu kommt der steigende Anteil von
Fett und Zucker in der Nahrung. Sie enthält
bei gleicher Menge einen viel höheren
Anteil von Kalorien aus Fett und
Zucker als noch in den Fünfziger Jahren.
Wie das Zentrum für Ernährungsberatung
der Hochschule für Angewandte
Wissenschaften in Hamburg schreibt,
ist der Zuckeranteil seit damals um 150
Prozent gestiegen, der des Fetts um 66
Prozent.
Die Deutschen essen nicht unbedingt
mehr als um 1955, sondern sie essen
anders. Der gestiegende Zuckerkonsum
geht nicht nur auf veränderte Zusammensetzungen
zurück. Zucker ist
zwar ein Kohlenhydrat, wird jedoch
bei Überschuss vom Körper in Fett verwandelt.
Es steckt auch in vielen Nahrungsmitteln,
die es früher nicht gab –
Frühstücksflocken wie Corn Flakes
beispielsweise.
Möglich gemacht haben diesen Wandel
die intensive Landwirtschaft und die
Massentierhaltung. Durch sie können
die Rohstoffe für unsere Nahrung wesentlich
günstiger hergestellt werden.
Durch XXL-Packungen werden nicht
nur größere Mengen konsumiert. Die
Verbraucher bekommen auch den Eindruck,
sie erhielten mehr für ihr Geld.
Gerade die XXL-Größen von Fast Food,
so die Bundeszentrale für gesundheitliche
Aufklärung, enthalten viel Fett und
Zucker, aber nicht alle Vitamine und
Mineralstoffe, die der Körper braucht.
Auf den Tag gerechnet, kann man also
leicht mit einer einzigen großen Pizza
mehr als seine Tagesration Fett aufnehmen,
aber nicht alle Vitamine und
Mineralstoffe. Besser ist als die Größe
„S“ an Stelle von „XXL“. Ausgleichen
läßt sich das durch frisches Obst und
Gemüse oder Vollkornbrot. Und wer
die Pizza nicht missen mag, sollte sich
eher für die mit Schinken entscheiden,
als für eine Salamipizza. Als Beilage für
den Burger empfiehlt sich Salat statt
Pommes.