Jahresbericht Gesundheitlicher ... - LMTVet - Bremen

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JAHRESBERICHT GESUNDHEITLICHER VERBRAUCHERSCHUTZ BREMEN 2010
Im Zeitraum vom 22.6.2010 bis 15.7.2010, in dem hohe Außentemperaturen herrschten,
erhielten wir Verbraucherbeschwerden über drei Filialen einer Marken-Discount-Kette, die
alle darauf hinwiesen, dass eine Unterbrechung der Kühlkette entweder dadurch stattfand,
dass angelieferte Ware nicht umgehend eingeräumt wurde oder die Raumtemperatur
durch das Fehlen einer Klimaanlage so hoch war, dass die Kühleinrichtungen nicht
mehr funktionsfähig waren. Daraufhin wurden 18 der 32 in Bremen registrierten Betriebe
dieser Kette überprüft. In 14 Betrieben wurden folgende Mängel festgestellt:
� Fehlende Klimaanlagen in 13 Filialbetrieben; Raumtemperaturen lagen dort zwischen
27°C und 35°C; bis auf zwei Ausnahmen waren die überprüften Kühleinrichtungen
nicht in der Lage die hohen Raumtemperaturen zu kompensieren
� Produkte wiesen so hohe Temperaturen auf, dass sie als nicht mehr sicher einzustufen
waren und aus dem Verkehr genommen werden mussten; Beispiele für gemessene
Temperaturen: Molkereiprodukte bis 17,8°C, Grillwürste 14,3°C, Matjes 13°C , Garnelen
19°C, Eiersalat 17,5°C; Gelee von Sülzen verflüssigte sich, Schokoladen in den Regalen
hatten eine cremige Konsistenz.
� Mangelhaftes Eigenkontrollsystem: Temperaturen wurden lt. Aussage des Personals
gleich morgens nach Öffnen der Rollos gemessen und dann im gesamten Tagesverlauf
nicht mehr; beim Vorlegen eines Kontrollblattes fehlten Temperaturkontrollen für
mehrere Tage; ein problembewusstes Handel bei der Umsetzung des Eigenkontrollsystems
war hier nicht erkennbar
� Mangelhafte Schulung des Personals: Personal muss Kenntnisse aus Ordnern
selbst erarbeiten; eine Auskunft, welche Temperaturen für welche Produkte eingehalten
werden müssen, konnte bei Befragen häufig nicht beantwortet werden
� Kritikwürdige Umgehensweise mit Anordnungen der Mitarbeiter des LMTVet: Beanstandete
Mängel wurden häufig mit Minimalaufwand und dadurch unvollständig beseitigt;
der vereinbarte Umgang mit Lebensmitteln bei hohen Temperaturen wurde kurz nach der
Kontrolle in einem Markt schon kurze Zeit später nicht mehr eingehalten, so dass uns
zwei Tage später erneut eine Verbraucherbeschwerde erreichte.
Zwei Schreiben an die Geschäftsführung der Zentrale, in denen auf die Missstände aufmerksam
gemacht wurde, mit der Bitte uns mitzuteilen, welche Maßnahmen für die Zukunft
geplant sind, um die Sicherheit von Lebensmitteln in den Märkten auch bei hohen
Außentemperaturen im Sinne des Verbraucherschutzes sicherzustellen, wurden nicht beantwortet.
Dieses weist nicht darauf hin, dass an einer vertrauensvollen Zusammenarbeit
Interesse besteht. Die Mitarbeiter der Lebensmittelüberwachung werden zukünftig verstärkt
in den Sommermonaten Kontrollen durchführen und ggf. weitere Maßnahmen einleiten.
Auch dieses Jahr mussten wieder diverse Betriebe
vorübergehend geschlossen werden, bis die
hygienischen Verhältnisse soweit hergestellt
waren, dass die Herstellung bzw. Behandlung
sicherer Lebensmittel gewährleistet war (sh.
auch Programm Problembetriebe und der
„Schwerpunkte und Aktionen“). Besonders kritische
Zustände wurden in einem Betrieb auf der
Disco-Meile bei einer gemeinsamen Kontrolle der
Polizei mit anderen Behörden vorgefunden. Der
Küchenboden im Kellerbereich war überdeckt
von einem dicken Schmierfilm von Ölen und Fetten,
diverse Lebensmittel standen ungekühlt auf
unhygienischen Arbeitsflächen, Schimmel über-
zog eine Dunstabzugshaube, alte Lebensmittelreste
waren überall verstreut und es wurden
massenweise alte Speisefette und sonstige Abfallprodukte
gelagert. Es fand zeitnah eine Kontrolle
mit der Polizei und dem LMTVet statt. Aufgrund
der unhygienischen und ekelerregenden
Zustände wurde der Betrieb umgehend geschlossen
und es wurde eine Grundreinigung
durchgeführt. Im Anschluss daran konnte die
Arbeit des Betriebes wieder aufgenommen werden.
Peter Drewes