Jahresbericht Gesundheitlicher ... - LMTVet - Bremen

Fleischuntersuchung
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JAHRESBERICHT GESUNDHEITLICHER VERBRAUCHERSCHUTZ BREMEN 2010
Im Rahmen der tierschutzrechtlichen Überwachung
wurden am Standort in Bremerhaven 7
Verfahren eingeleitet. Es handelte sich um zwei
Rinder, die tumoröse Veränderungen am Auge
aufwiesen, ein Rind mit einer tiefen,blutigen Verletzung
im Schulterbereich, ein festliegendes
Rind mit einer Verletzung in der Flanke, zwei
Bullen mit Gliedmaßenfrakturen und eine Kuh,
die festliegend mit einem Transport kurzfristig
nach der Geburt angeliefert wurde. Die Fälle
wurden mit Fotos dokumentiert bzw. es wurde
zusätzlich Material zur Sektion gegeben, um
Gutachten zur Dauer einer bestehenden Fraktur
zu erhalten.
Elisabeth Oltmann
Untersuchungen nach dem Fleischhygienegesetz
Die Anforderungen an die Fleischqualität steigen stetig an und das Misstrauen von Verbrauchern nach
Gammelfleischskandalen und beunruhigenden Pressenachrichten über Mängel in der Fleischproduktion
erfordert weitreichende Kontrollen in diesem Wirtschaftszweig. In enger Zusammenarbeit mit den Tierärzten
des LMTVet Bremen werden im LUA regelmäßig ergänzende Laboruntersuchungen an verdächtigen
Schlachttierkörpern und Organen durchgeführt. Es wurden bakteriologische Fleischuntersuchungen (Anzahl
(n) = 84) und Untersuchungen auf Rückstände von Antibiotika (Hemmstoffe, n= 2479) nach den gesetzlichen
Vorgaben nach dem Stichprobenprinzip durchgeführt; in 5 Fällen (= 0,20%; Vorjahr 0,23%)
konnten Antibiotikarückstände nachgewiesen werden. Anlass der bakteriologischen Untersuchung bei
Schlachttieren sind neben Notschlachtungen verschiedenste Diagnosen bei der Schlachtkörperbeschau
wie Erkrankungen des Verdauungsapparats, des Herzens, der hämatopoetischen Organe, des Atmungsapparates,
von Euterentzündungen und spezielle Infektionserkrankungen wie Rotlauf. Hinzu kommen
stichprobenweise entnommene Nieren- und Muskulaturproben bei unverdächtigen Schlachttieren zum
Nachweis möglicher Antibiotikarückstände nach einem bundesweiten Rückstandskontrollplan. Eine weitere
für die Fleischhygiene wichtige Hilfsuntersuchung stellt die pathologisch-anatomische und -
histologische Beurteilung von Tierkörpermuskulatur auf Finnenbefall dar. Finnen sind für den Menschen
infektiöse Parasitenstadien in rohem Fleisch, die beim Verzehr zu einem Bandwurmbefall führen können
und bei Befall den Tierkörper zum Verzehr untauglich machen.
Dr. Gerhard Schmidt