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JAHRESBERICHT GESUNDHEITLICHER VERBRAUCHERSCHUTZ BREMEN 2010
Da die traditionellen Fischarten wie Rotbarsch und Seelachs immer teurer werden und zunehmend schlechter
verfügbar sind, versucht der Handel auf andere Fischarten auszuweichen. Dies sind zumeist Arten, die im
Pazifik gefangen werden, zoologisch mit den im Atlantik vorkommenden Arten verwandt sind und auch ähnlich
aussehen. Die Vermarktung erfolgt fast ausschließlich als Frostware in Fertigverpackungen. Die importierte
Frostware wird in zunehmendem Maße auch aufgetaut vermarktet. Mittlerweile gibt es spezielle Dienstleistungsangebote,
vor allem für Tilapia, Pangasius und Scallops (Jakobsmuscheln und verwandte Kammmuschelarten).
Der Handel spricht in solchen Fällen gerne von „Refreshware“. Gerade bei Scallops spielt die
Wasseraufnahme beim Auftauen im Wasserbad eine besondere Rolle, da durch die Faserstruktur des Adduktormuskels
(Schließmuskel) auch ohne Phosphatzugabe erhebliche Mengen an Wasser aufgenommen („soaked
scallops“) werden können.
Weiter ergibt sich das Problem der Bezeichnung, da für die Deklaration die Namen aus der Nationalen Fischliste
der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung verwendet werden müssen. Die Bundesanstalt verfolgt
die Strategie, für eine Art auch einen Handelsnamen vorzusehen und Gruppierungen von Arten (spp.)
möglichst zu reduzieren. Da mittlerweile die gentechnischen Methoden zur Tierartspezifizierung sehr weit
fortgeschritten sind und auch auf verlässliche umfangreiche Datenbanken zurückgegriffen werden kann, ergaben
sich für einige Inverkehrbringer Beanstandungen, da die deklarierten Arten nicht mit dem Inhalt der betroffnen
Fertigverpackungen übereinstimmten. Besonders häufig wurden Scallops beanstandet, da hier der
markträchtige Name „Jakobsmuschel“ nur für Pecten maximus und P. jacobaeus zulässig ist.
Eine ähnliche Situation war bei Plattfischen aus dem Nordpazifik zu verzeichnen. Hier überschneiden sich die
Fanggebiete von Limanda aspera, Lepidopsetta billienata und Hippoglosoides elassodon, für die in der Nationalen
Fischliste jeweils Deutsche Namen festgelegt sind (Pazifische Kliesche, Pazifische Scholle, Heilbuttscholle).
Beanstandungen bezüglich falscher Kennzeichnung kommen insbesondere bei den beiden letztgenannten
häufiger vor. Teilweise mag es daran liegen, dass die Anlandungen nicht sortenrein sind oder bei der
Bearbeitung – meist in Chinesischen Betrieben – nicht sorgfältig genug gearbeitet wird.
Während man die beschriebenen Fälle eher als Einzelfälle oder als fahrlässige Handlungen interpretieren
kann, wurde Mitte des Jahres ein Fall aufgedeckt, der sowohl durch das Ausmaß als auch die konsequente
Durchführung und Organisation im Exportland erstaunt oder erschreckt.
Vietnam ist als Exportland hauptsächlich für Pangasiuserzeugnisse bekannt, daneben werden jedoch in bedeutendem
Ausmaß andere Fischarten exportiert. Vertreter eines namhaften vietnamesischen Erzeugers waren
direkt bzw. über einen Zwischenhändler an zwei im Land Bremen ansässige Unternehmen herangetreten
und boten einen im Gegensatz zu Pangasius – dessen Reputation im wahrsten Sinne des Wortes verwässert
ist – hochwertigen Fisch, nämlich den Rotflossenwels (Hemibagrus wickiodides) an. Nach dem Hörensagen
wurden gleich mehreren Interessenten Exklusivverträge angeboten. Die gelieferten Filets waren denen des
Pangasius nicht unähnlich aber von bedeutend besserer Qualität. Die Filets wurden im Discount als TK-Ware,
eingeschweißt in Beuteln, verkauft. Solche in Sachsen Anhalt, NRW (Köln) und Hamburg entnommenen Fertigpackungen
entpuppten sich bei Untersuchungen der Bundesforschungsanstalt für Fischerei (MRI) und der
beteiligten Untersuchungsämter im August 2010 als Pangasius. Die angewandten gentechnischen Untersuchungen
bedienten sich anerkannter Datenbanken als Referenz, wodurch noch eine - allerdings unwahrscheinliche
- Fehlermöglichkeit gegeben war. Zur endgültigen Abklärung wurden die betroffenen Betriebe
aufgefordert, von Ihren Lieferanten möglichst schnell unbearbeitete Fische zur gentechnischen und ichtyologischen
Bestimmung einzusenden. Es stellte sich schnell heraus, dass auch diese Referenzen nichts anderes
als Pangasius waren. Zu diesem Zeitpunkt waren die gesamtem erreichbaren Lagerbestände bereits beprobt
und sichergestellt. Der Hauptimporteur aus Belgien hatte in einem Informationsschreiben – in dem er zugeben
musste, die Farmen und Fabriken selbst nie gesehen zu haben, da Sie in einem Sperrgebiet liegen – erklärt,
die Behörden hätten angesichts der Schwierigkeiten bei der ortsüblichen Benennung, der in einem sehr großen
Stausee kultivierten Arten erlaubt, diese Fische unter der lokalen Bezeichnung „Ca Lang bzw. engl. „Red
Mystus“ zu vermarkten. „Mystus“ ist älteres, weniger gebräuchliches Synonym des lat. Gattungsnamens für
den Rotflossenwels.
Es ist anzunehmen, dass diese Praxis schon bis zu vier Jahre verfolgt wurde, bevor es zur Aufdeckung kam.
Die sichergestellten Waren wurden an den Hersteller in Vietnam zurückgesandt. Bisher ist nicht vollständig
geklärt, ob die betroffen Betriebe in Deutschland und ggf. auch der Großimporteur in Belgien Opfer oder Mittäter
bei dieser Betrügerei sind. Der Markt für dieses Erzeugnis ist jedenfalls vollständig zusammengebrochen.
Dr. Claude Boiselle