Jahresbericht Gesundheitlicher ... - LMTVet - Bremen

Als Ergebnis der Fleischuntersuchung wurde bei
16 Rindern und bei 74 Schweinen eine bakteriologische
Untersuchung eingeleitet. Das Ergebnis
dieser Untersuchung mit anderen weiterführenden
Untersuchungen, wie Kochproben, ph-
Wertmessung führt zur abschließenden Beurteilung
der Tierkörper. Insgesamt wurden in Bremerhaven
2.856 Rinder sowie 505 Schweine
vorläufig beanstandet. Als untauglich wurden
abschließend 393 Rinder bzw. 81 Schweine beurteilt.
Dies entspricht einer Beanstandungsrate
von 4,7 % bei Rindern und 1,5 % bei Schweinen.
Davon werden 16 % der Schweine (0,2 % der
Schlachtschweine) bzw. 16 % der Rinder (0,6 %
der Schlachtrinder) als untauglich zum menschlichen
Verzehr beurteilt. Von den in Bremen geschlachteten
405.306 Schweinen kamen 9.058
aus EU-Mitgliedsstaaten. Diese Tiere wurden von
den zuständigen Behörden in den Niederlanden
und in Dänemark über das TRACES-System
gemeldet. Rückmeldungen über Beanstandungen
dieser Transporte mussten nicht vorgenommen
werden. Von dieser Gesamtzahl an
Schlachtschweinen wurden 8.689 Schweine (dies
entspricht 2 %) vorläufig beanstandet und nach
weiterführenden Untersuchungen wurden 678
Schweine als untauglich beurteilt. Dies sind 8 %
der vorläufig beanstandeten Tiere bzw. 0,2 % der
geschlachteten Schweine. Von den 170 am
Standort in Bremen-Nord vorläufig beanstandeten
Schweinen (Beanstandungsquote 1,3 %)
wurden 4 Tiere (0,03 % der geschlachteten Tiere)
untauglich beurteilt. Ein beanstandetes Schaf
wurde für untauglich erklärt. Nach weiterführender
Untersuchung wurden 24 Rinder (0,9 % der
geschlachteten Tiere) zum Inverkehrbringen freigegeben.
In den vorläufig beanstandeten Schlachttierkörpern
sind die Schweine enthalten, die als Eber,
Binneneber oder Zwitter vorläufig beanstandet
wurden und nach 24 Stunden gemäß der Vorgaben
der Allgemeinen Verwaltungsvorschrift Lebensmittelhygiene
untersucht wurden. Von den
839 sichergestellten Schweinen wurden 176 wegen
einer hochgradigen Geruchsabweichung als
untauglich beurteilt.
Erstmals wurde eine Gruppe von 80 Schweinen
zur Schlachtung angeliefert, die mit dem Medikament
Improvac behandelt wurden. Hier handelt
es sich um eine Impfung zur Vermeidung der
chirugischen Kastration der Eber. Hoden und
akzessorische Geschlechtsdrüsen werden infolge
der Impfung kleiner ausgebildet und die Ausbildung
des typischen Geschlechtsgeruches männ-
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JAHRESBERICHT GESUNDHEITLICHER VERBRAUCHERSCHUTZ BREMEN 2010
licher Tiere soll unterbunden werden. Bei allen
angelieferten Tieren wurde festgestellt, dass die
Größe der Hoden und akzessorischen Geschlechtsdrüsen
reduziert war. Eine Kochprobe
aller Tiere der Gruppe wurde durchgeführt, eine
Geruchsabweichung konnte bei keinem der Tiere
nachgewiesen werden.
Die Entwicklung der vergangenen Jahre mit einer
Reduzierung der Beanstandungsquote hat sich
auch in 2010 fortgesetzt. Es ist davon auszugehen,
dass die beizubringende vom Landwirt zu
unterzeichnende Information zur Lebensmittelkette
und damit zur Information über den Gesundheitszustand
der zur Schlachtung gebrachten
Tiere zu dieser Verbesserung beigetragen hat.
Unabhängig davon wurden in den bakteriologischen
Untersuchung einmal Clostridien, dreimal
Rotlauferreger, zweimal Salmonellen, einmal
Staphylokokken und einmal hämolysierende
Streptokokken nachgewiesen. Im Nationalen
Referenzlabor für Tuberkulose in Jena wurde bei
einem Schwein Mycobacterium avium ssp. hominissuis
diagnostiziert.
Nationaler Rückstandskontrollplan
Im Nationalen Rückstandskontrollplan (NRKP)
sind die Vorgaben des § 10 Absatz 1 Nr.1 der
Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung
umgesetzt. Entsprechend der Vorgaben für
das Bundesland Bremen werden die Proben anteilig
zum Schlachtaufkommen auf die Schlachthofstandorte
verteilt. Die Probenahme findet unangekündigt
über das Jahr verteilt statt. Insgesamt
wurden damit in Bremen-Oslebshausen 224
Proben des NRKP für das Schwein entnommen.
In Bremen – Nord wurden 3 Schweine und in
Bremerhaven 17 Schweine in den Plan aufgenommen.
Zusätzlich wurden 166 Rinder in Bremerhaven
und 5 Rinder in Bremen – Nord vom
Programm umfasst. Lediglich bei einem Rind in
Bremerhaven gab es ein positives Ergebnis. Es
wurden weitergehende Maßnahmen eingeleitet,
d.h. es wurde die für den Herkunftsbestand zuständige
Behörde informiert.
Entsprechend der Tierische Lebensmittel-
Überwachungsverordnung wurden von den geschlachteten
Tieren Proben zur Hemmstoffuntersuchungen
aus der Niere und Muskulatur entnommen.
In die Beprobung kamen 2244 Proben
vom Schwein, 308 Proben vom Rind und 2 Proben
vom Schaf. Jeweils bei 2 Rindern und 2
Schweinen gab es einen positiven Hemmstoffnachweis.
Ein Nachweis von Hemmstoffen in
Niere und Muskulatur hatte die Beurteilung un-