Jahresbericht Gesundheitlicher ... - LMTVet - Bremen

Die Überprüfung von 35 milden Röstkaffees und
drei Ersatzkaffees auf Acrylamid ergab 14 Signalwertüberschreitungen
(40 %). Eine Überschreitung
des Signalwertes von zur Zeit 277
µg/kg für Röstkaffee und 801 µg/kg löslichen
Kaffee führt zu einem Minimierungsdialog zwischen
der Überwachungsbehörde und dem Hersteller.
Dabei sollen alle Möglichkeiten ausgeschöpft
werden, um diesen auf „natürliche Weise“
entstehenden Schadstoff zu verringern.
Acrylamid entsteht bei der Erhitzung stärkehaltiger
Erzeugnisse, die reduzierende Zucker enthalten
(wie Kaffee, Pommes Frites, usw.). Leider hat
der Minimierungsdialog noch nicht bei allen Herstellern
zum Erfolg geführt. Die Kooperationsbereitschaft
der Hersteller in Bremen ist gut, aber
bei milden Röstkaffees ist die Entstehung des
Schadstoffes höher als bei dunkler gerösteten
Sorten. Bei höherer Rösttemperatur und längerer
Röstzeit sind die Acrylamidwerte meist geringer.
Dr. Bernd Gabel
Warenkode 47 - Tee und teeähnliche
Erzeugnisse
64 Proben – 6 Beanstandungen (9,4 %)
Über die 64 Proben aus Bremen hinaus wurden
233 Proben aus Niedersachsen untersucht. Insgesamt
wurden 56 Beanstandungen festgestellt.
Geprüft wurde die Einhaltung der „Leitsätze der
deutschen Lebensmittelbuch-Kommission für Tee
und teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und
Zubereitungen“. Des Weiteren wurden die Kennzeichnung,
die Gehalte an Rückständen (Pestizide),
Kontaminanten (Schwermetalle) und unerwünschten
natürlichen Stoffen (z.B. Estragol,
Methyleugenol) überprüft. Auch wurden mikrobiologische
Parameter sowie die Coffeingehalte und
Extraktgehalte analysiert.
Foto: Fencheltees können Estragol enthalten
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JAHRESBERICHT GESUNDHEITLICHER VERBRAUCHERSCHUTZ BREMEN 2010
Bei 35 Teeproben (12 %) wies die Kennzeichnung
Mängel auf. Dazu gehörten fehlende oder
fehlerhafte Mindesthaltbarkeitsdaten, fehlende
Loskennzeichnung, fehlende Mengenangaben zu
wertgebenden Zutaten, falsche Verkehrsbezeichnungen
und fehlende Hersteller- und Gewichtsangaben.
6 Proben wurden als neuartige
Lebensmittel eingestuft.
Foto: Jiaogulan-Tee ist neuartig
Dieser Jiaogulan-Tee ist in Europa noch nicht
allgemein bekannt und wurde vor Mai 1997 nicht
in nennenswertem Umfang in der EG in den Verkehr
gebracht. Er wird als neuartiges Lebensmittel
(Novel Food) eingestuft und kann erst nach
gesundheitlicher Prüfung und Zulassung gehandelt
werden. Im Internet werden diesem Tee
(„Kraut der Unsterblichkeit“) unerlaubterweise
Krankheiten heilende Wirkungen beigelegt, was
nicht zulässig ist. Ein Vertreiber wies in seinem
Internetauftritt ausdrücklich darauf hin, dass
Jiaogulan zur Zeit wegen der Beanstandungen
als nicht verkehrsfähig gilt, und er empfiehlt den
Aufguss zur Düngung der Zimmerpflanzen oder
als Luftverbesserer zu verwenden. Direkt darunter
folgen „Leserbriefe“, die auf den wunderbaren
Geschmack und die krankheitslindernden Vorzüge,
bis hin zur Heilung bei Krebs, hinweisen. Das
ist natürlich nicht zulässig und muss durch die
Lebensmittelüberwachung unterbunden werden.