KMH – Kleine und mittlere Hotels der Schweiz - Forschungsinstitut ...

Einleitung 9
2.4 Methodik, Vorgehen und Aufbau
Der erste Teil über die Schweizer Hotellandschaft wird vor allem anhand eines umfangreichen
Datensatzes aus der Beherbergungsstatistik (HESTA) und dem Betriebs- und Unternehmensregister
(BUR) bearbeitet. Ergänzend kommen Daten des Bundesamts für Statistik
(BFS) über die Regionalstruktur der Schweiz dazu. Es wird anhand der zwei Unterscheidungskriterien
Grösse (Anzahl Zimmer) und geographische Verteilung (Standort-Gemeinde)
eine umfassende Beschreibung der Schweizer Hotellerie vorgenommen. Anschliessend wird
die neue Analyse-Einheit der kleinen und mittleren Hotels eingeführt, die in den folgenden
Abschnitten eine besondere Beachtung erhält.
Für die Untersuchung der volkswirtschaftlichen Bedeutung im zweiten Teil wird anhand der
Beherbergungsumsätze, durch Abzug eines Vorleistungsanteils, die direkte Bruttowertschöpfung
der einzelnen Betriebe geschätzt und auf die gesamte Hotellandschaft hochgerechnet.
Via Wertschöpfungsmultiplikator erhält man die gesamte Wertschöpfung der Beherbergungsleistung,
inklusive der indirekten und der induzierten Wertschöpfung. Auf Basis der direkten
Wertschöpfung kann mit Hilfe der Arbeitsproduktivität die direkte Beschäftigung für den Beherbergungsbereich
geschätzt werden. Das gewählte Vorgehen entspricht den Schritten acht
bis elf im „Wertschöpfer Tourismus“ (Rütter, et al., 1996 S. 55). Die benötigten Vorleistungsanteile,
Multiplikatoren und Arbeitsproduktivitäten wurden von Rütter+Partner in Rüschlikon
zur Verfügung gestellt.
Zusätzlich wird auch noch die Wertschöpfung der gesamten Betriebe berechnet, indem zum
Beherbergungsumsatz ein Restaurantanteil geschätzt wird. Dieser Anteil wird aus dem Hotelbenchmark
der SGH (2007 S. 16) abgeleitet. So kommt man zu Umsatz- und Wertschöpfungszahlen,
die einen Vergleich mit anderen Studien über Schweizer Hotellerie zulassen.
Anhand der Grössenklassen und der geographischen Verteilung können Vergleiche zwischen
den unterschiedlichen Betrieben vorgenommen werden.
Der dritte Schritt über die Abgrenzung marktfähiger Hotelbetriebe wird aufgrund der Diskussionen
im Projektausschuss, mit Hilfe der vier drei Grössen „Zimmerauslastung in der
Standortgemeinde“, „Zimmerauslastung in der Kategorie“, „Sternekategorisierung“ und „Einnahmen
pro Person und Nacht“ definiert. Es wird eine enge und eine weite Definition der
Marktfähigkeit der Betriebe angestrebt.