KMH – Kleine und mittlere Hotels der Schweiz - Forschungsinstitut ...

Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis ................................................................................................................. I
1 Zusammenfassung ........................................................................................................ 1
1.1 Ausgangslage, Zielsetzung und Vorgehen .................................................................. 1
1.2 Typisierung der Hotelbetriebe ..................................................................................... 1
1.3 Volkswirtschaftliche Bedeutung der Schweizer Hotellerie ........................................... 3
1.4 Marktfähigkeit von Hotelbetrieben ............................................................................... 3
1.5 Fazit ............................................................................................................................ 5
2 Einleitung ....................................................................................................................... 6
2.1 Ausgangslage ............................................................................................................. 6
2.2 Problemstellung und Ziel der Arbeit ............................................................................ 6
2.3 Forschungsfragen ....................................................................................................... 8
2.4 Methodik, Vorgehen und Aufbau ................................................................................. 9
3 Typisierung der Hotelbetriebe .................................................................................... 10
3.1 Der Datensatz ........................................................................................................... 10
3.2 Die Schweizer Hotellandschaft .................................................................................. 11
3.2.1 Abgrenzung nach Grössenkriterien ...................................................................... 11
3.2.2 Abgrenzung nach geographischer Verteilung ....................................................... 20
3.3 Definition kleine und mittlere Hotels .......................................................................... 28
4 Volkswirtschaftliche Bedeutung der Schweizer Hotellerie ....................................... 29
4.1 Definition von Wertschöpfung ................................................................................... 29
4.2 Bruttowertschöpfung der Hotelbetriebe ..................................................................... 31
4.3 Bruttowertschöpfung der reinen Beherbergungsleistung ........................................... 35
5 Marktfähigkeit von Hotelbetrieben ............................................................................. 42
5.1 Begründung .............................................................................................................. 42
5.2 Kriterien zur Unterscheidung der Hotelbetriebe ......................................................... 43
5.2.1 Schritt 1: Zimmer-Auslastung im Gemeindevergleich ........................................... 43
5.2.2 Schritt 2: Zimmer-Auslastung im Grössenvergleich .............................................. 44
5.2.3 Schritt 3: Klassifizierte Betriebe ............................................................................ 46
5.2.4 Schritt 4: Überdurchschnittliche Einnahmen pro Person und Nacht ...................... 48
5.2.5 Marktfähige Betriebe ............................................................................................ 49
5.3 Schlussfolgerungen und Empfehlungen .................................................................... 51
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