KMH – Kleine und mittlere Hotels der Schweiz - Forschungsinstitut ...

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Zusammenfassung 5 1.5 Fazit Die rund 4‘400 KMH • machen 87% der Hotelbetriebe aus, • gerieren fast 50% der Hotellogiernächte, • sind bezüglich vieler Kennziffern zwar unterdurchschnittlich, • sind jedoch oft „klein aber fein“ und v.a. preiswert, • sind vor allem im ländlichen Raum bedeutungsvoll, • schaffen eine direkte Wertschöpfung von beinahe 2 Mia. CHF, • sind nicht alle marktfähig. Dennoch: Zwischen 3‘650 (eng) und 4‘000 Hotelbetriebe (weit) resp. 3‘100 (eng) und 3‘400 KMH (weit) sind marktfähig! Die nachfolgenden Module der Gesamtstudie beschäftigen sich mit den zukünftigen Herausforderungen der KMH und den betriebswirtschaftlichen Problemfeldern (Modul 2). Anschliessend wird ein Impulsprogramm mit Implementierungs-Instrumenten erarbeitet, um die Wettbewerbsfähigkeit der marktfähigen KMH zu stärken, mit den Schwerpunkten Management, Angebotsentwicklung, Marketing, Mitarbeiterführung und Finanzierung (Modul 3).
Einleitung 6 2 Einleitung 2.1 Ausgangslage Beim Branchenverband GastroSuisse sind neben den klassischen gastronomischen Betrieben sehr viele Beherbergungsbetriebe angeschlossen. GastroSuisse möchte sich vermehrt für diese Mitglieder engagieren und startet eine Initiative zugunsten kleiner und mittlerer Hotels (KMH). In einem umfangreichen, von Innotour unterstützten Projekt soll mit Hilfe von internen und externen Kompetenzen eine bessere Positionierung derjenigen KMH im Markt erreicht werden, die wettbewerbsfähig sind, sich aber zurzeit nicht entsprechend ihrem Potential vermarkten können. Zur Identifikation dieser Betriebe wird in einem ersten Schritt anhand einer wissenschaftlichen Studie abgeklärt, wie die Schweizer Hotellerie zurzeit strukturiert ist und welche volkswirtschaftliche Bedeutung sie hat. Ausserdem wird untersucht, welche Kriterien förderungswürdige Hotels und speziell KMH erfüllen sollten, um als marktfähig eingestuft zu werden und wie viele solche Hotels bzw. KMH es in der Schweiz gibt. In einem zweiten Schritt werden die spezifischen Herausforderungen der KMH mit Hilfe einer schriftlichen Umfrage bei den Hoteliers, in Workshops und mit Hilfe von Fallbeispielen identifiziert. Daraus werden konkrete Problemlösungsvorschläge erarbeitet und anhand von Praxis-Beispielen erläutert. Als dritter Schritt sollen aufgrund der vorangegangenen Vorschläge Instrumente und Projekte entwickelt werden, die den interessierten Mitgliedern von GastroSuisse zur Verfügung gestellt werden. Übergeordnetes Ziel dieser Umsetzung sind der verbesserte Marktzugang, die Professionalisierung der Betriebsleitung und die Sicherstellung einer hohen Servicequalität in den KMH. Die vorliegende Arbeit widmet sich nur dem ersten Schritt. Die Schritte zwei und drei werden im Anschluss unter der Co-Leitung von GastroSuisse und FIF durch das IDT der Universität St. Gallen sowie durch die Mitarbeitende von GastroSuisse und GastroConsult erarbeitet. 2.2 Problemstellung und Ziel der Arbeit Die Hotels in der Schweiz sind sehr heterogen. Bei allen gängigen Auswertungen wird aber primär zwischen den fünf Sternekategorien unterschieden. Alle nicht-klassifizierten Betriebe werden in einer Restkategorie zusammen gefasst. Man verzichtet jeweils auf eine genauere Analyse der nicht-klassifizierten Hotels in der Annahme, dass ein grosser Teil dieser Betriebe keine „echten“ Hotels seien. Dieser Rest umfasst aber in der Schweiz einen Anteil von beinahe 60%. Aus der Publikation „Schweizer Tourismus in Zahlen“ (Schweizer Tourismus- Verband, 2008 S. 21) kann man einen ersten Überblick über diese ungleichmässige Verteilung erhalten:
Seite 1 und 2: Schlussbericht Modul 1: KMH - Klein
Seite 3 und 4: 5.4 Zusammenfassung ...............
Seite 5 und 6: Zusammenfassung 2 Struktur der Grö
Seite 7: Zusammenfassung 4 • Schritt 1: Ei
Seite 11 und 12: Einleitung 8 Abb. 1 dargestellte St
Seite 13 und 14: Typisierung der Hotelbetriebe 10 3
Seite 15 und 16: Typisierung der Hotelbetriebe 12 Ab
Seite 17 und 18: Typisierung der Hotelbetriebe 14 Ei
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Seite 23 und 24: Typisierung der Hotelbetriebe 20 3.
Seite 25 und 26: Typisierung der Hotelbetriebe 22 Na
Seite 29 und 30: Typisierung der Hotelbetriebe 26 10
Seite 31 und 32: Typisierung der Hotelbetriebe 28 3.
Seite 33 und 34: Volkswirtschaftliche Bedeutung der
Seite 45 und 46: Marktfähigkeit von Hotelbetrieben
Seite 59 und 60:
Schlussfolgerungen 56 Neben der HES
Seite 61 und 62:
Anhang 58
Seite 63 und 64:
Anhang 60 C Städtische Gemeinden L
Seite 65 und 66:
Abkürzungsverzeichnis 62 Abkürzun
Seite 67:
Abbildungsverzeichnis 64 Abb. 34: B
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