KMH – Kleine und mittlere Hotels der Schweiz - Forschungsinstitut ...

Marktfähigkeit von Hotelbetrieben 43
und marktfähige Betriebe können definiert werden. Diese Selektion stellt die Existenz keines
Betriebs in Frage, sondern dient der wissenschaftlichen Legitimation dieser Untersuchung
und soll dem Vorwurf der Strukturerhaltung vorbeugen.
5.2 Kriterien zur Unterscheidung der Hotelbetriebe
Für die Identifikation wettbewerbsfähiger Hotelbetriebe wurde ein stufenweises Vorgehen
gewählt. Die folgenden vier Abschnitte beschreiben die einzelnen Schritte und geben Hinweise
auf die pro Stufe ausgewählte Anzahl Betriebe, wobei die Reihenfolge der Stufen keine
Wertung der entsprechenden Hotels beinhaltet.
5.2.1 Schritt 1: Zimmer-Auslastung im Gemeindevergleich
Erstes Merkmal für die Auswahl der marktfähigen Hotels ist die erzielte Auslastung eines
Betriebs im Vergleich zu seiner näheren Umgebung. Als kleinste gut abgrenzbare Raumeinheit
wurde die Gemeinde als Vergleichsbasis gewählt. Damit ein Hotel als marktfähig im Sinne
dieser Definition gilt, muss es folgendes Kriterium erfüllen:
Ein Betrieb muss 90% der Gemeinde-Auslastung erreichen.
Man vergleicht die Zimmer-Auslastung des einzelnen Betriebs mit der durchschnittlich erzielten
Auslastung aller Betriebe in dem Ort
Der Durchschnitt aller Hotels entspricht 100%. Wenn ein Betrieb nun einen Wert von 90%
oder höher erreicht, gilt er bereits nach dem ersten Analyse-Schritt als marktfähig. Die Grenze
von 90% wurde aufgrund der folgenden Kriterien bestimmt:
• In Gemeinden mit nur einem Hotelbetrieb bestimmt dieser die 100%-Marke selber und
kommt so sicher in die Kategorie der wettbewerbsfähigen Betriebe.
• Wenn nur wenige Betriebe in einer Gemeinde vorkommen, hat meist ein Hotel einen
deutlichen Vorsprung und die anderen Betriebe liegen entsprechend unter dem Durchschnitt.
Bei einer 90%-Grenze ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass weitere Betriebe als
marktfähig eingestuft werden können.
• Die Überprüfung anderer Prozentzahlen (75%, 80%) ergab, dass 90% die wohl aussagekräftigste
ist.
Dieser Auslastungs-Vergleich innerhalb der Standortgemeinde bildet die erste Herausforderung,
aufgrund welcher sich ein Betrieb für die Gruppe der marktfähigen Hotels qualifizieren
kann. Es wurde eine herausfordernde Hürde gewählt, um einen angemessenen Standard zu
erzielen. Es soll eine Auszeichnung für die starken Hotels sein.
In der folgenden Abb. 34 ist die Anzahl Betriebe, die nach der ersten Stufe als marktfähig (+)
bzw. nicht-marktfähig (-) gilt, nach Grössenklasse und geographischer Verteilung abgebildet.