KMH – Kleine und mittlere Hotels der Schweiz - Forschungsinstitut ...

Zusammenfassung 1
1 Zusammenfassung
1.1 Ausgangslage, Zielsetzung und Vorgehen
GastroSuisse hat 1998 das Projekt "SchweizDirekt" lanciert und für den Aufbau dieses Marketinginstrumentes
von InnoTour eine Finanzhilfe erhalten. Mit dieser Anschubfinanzierung
ist es GastroSuisse gelungen, aus der ursprünglich bescheidenen Plattform ein anerkanntes
und wirksames Instrument der gemeinsamen Vermarktung zu schaffen. Nach fast 10 Jahren
erfolgreicher Praxis ist die Zeit gekommen, eine weitere Entwicklungsetappe vorzubereiten.
Mit dem Fokus auf die Kleine und Mittlere Hotellerie (KMH) soll eine umfassende Strategie
entwickelt werden, die sich auf solide empirische Forschungsergebnisse abstützt. Für dieses
anspruchsvolle Vorhaben war wiederum die Unterstützung durch InnoTour notwendig.
Das Projekt verfolgt im Kern folgende Zielsetzungen:
• Erhellen wichtiger Strukturmerkmale der KMH, ihrer wirtschaftlichen Bedeutung sowie
der Marktfähigkeit.
• Aufdecken von KMH-spezifischem Handlungsbedarf.
• Klären der möglichen Marktsegmentierung und verbessern der Positionierung der KMH
im Markt.
• Ausarbeiten innovativer Instrumente zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit der
marktfähigen KMH.
Zur Erreichung dieser Zielsetzung sind im Wesentlichen drei Module geplant:
• Modul 1: Abgrenzung und Charakterisierung der KMH, Berechnung der volkswirtschaftlichen
Bedeutung und Bestimmung der Marktfähigkeit (untersucht durch das FIF der Universität
Bern)
• Modul 2: Zukünftige Herausforderungen der KMH, betriebswirtschaftliche Problemfelder,
konkrete Fallbeispiele, Lösungsvorschläge (untersucht durch das IDT der Universität
St.Gallen)
• Modul 3: Impulsprogramm und Implementierungs-Instrumente (erarbeitet in gemeinsamer
Kooperation zwischen FIF, IDT, GastroSuisse/Gastroconsult, Schweiz Tourismus
und privaten Institutionen). Dabei sollen Hilfsmittel entwickelt werden, um die Wettbewerbsfähigkeit
der marktfähigen KMH zu stärken. Ziel ist es, Hilfestellungen zur Selbsthilfe
anzubieten.
1.2 Typisierung der Hotelbetriebe
Das Bundesamt für Statistik stellt mit der Beherbergungsstatistik (HESTA) monatliche Zahlen
zur Hotellerie der Schweiz zur Verfügung. Der vorliegende Bericht nutzt primär diese statistischen
Zahlen des Jahres 2007 sowie jene aus dem Betriebs- und Unternehmensregister
(BUR). Der vollständige Datensatz besteht aus 5‘675 Betrieben. Davon wurden jene Betriebe
abgezogen, die 2007 keine Logiernächte registrierten (163 Betriebe) oder weniger als 5
Zimmer ausweisen (466 Betriebe).
Die Studie basiert demnach auf der Grundgesamtheit von 5‘046 echten und geöffneten Hotelbetrieben
der Schweiz. Alternativ zur üblichen Unterscheidung nach Sternekategorie wurden
die Hotelbetriebe aufgrund ihrer Anzahl Zimmer in sechs Grössenkategorien eingeteilt:
• Kleine Kleinbetriebe (kK): 5 – 10 Zimmer (1‘601 Betriebe oder 32%)
• Grosse Kleinbetriebe (gK): 11 – 20 Zimmer (1‘381 Betriebe oder 27%)
• Kleine Mittelbetriebe (kM): 21 – 35 Zimmer (964 Betriebe oder 19%)
• Grosse Mittelbetriebe (gM): 36 – 50 Zimmer (443 Betriebe oder 9%)
• Kleine Grossbetriebe (kG): 51 – 100 Zimmer (476 Betriebe oder 9%)
• Grosse Grossbetriebe (gG): über 100 Zimmer (181 Betriebe oder 4%)
Die KMH vereinen somit 4‘389 Betriebe oder 87% aller echten Hotelbetriebe der Schweiz.