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dark desire ein köstliChes stüCk Baur au laC mit naCh hause nehmen... Why not take a deliCious taste of the Baur au laC home With you? 28 | views magazine Mit Carré Noir 70% startet die neue Schoko - ladenmarke «1844», die das Baur au Lac exklusiv mit den Spezialisten von Barry Callebaut entwickelt hat. Am Anfang fällt der kräftige Geschmack auf, nicht verwunderlich bei einem Kakaoanteil von 70 Prozent; dann meldet der Gaumen dezente Röstaromen und im Abgang besticht die Carré Noir mit einer fruchtig frischen Säure, eher selten bei Bitterschokoladen. In einer aufwändigen Assemblage wurden die passenden Kakao-Sorten zu einer exquisiten Schokolade gemischt, die durch die Stimmigkeit der einzelnen Aromen untereinander besticht. Der Name «1844» erinnert natürlich an das Gründungsjahr des Baur au Lac und die heutige Besitzerfamilie hat direkt mit den Chocolatiers die Rezeptur der neuen Schokolade entwickelt. Nach der Carré Noir, die sich sofort grosser Beliebtheit erfreute und zu einem begehrten Mitbringsel avancierte, werden in Zukunft auch Sorten für Liebhaber süsserer Varianten folgen. Carré Noir 70% is the flagship product that has successfully launched the new «1844» chocolate brand, developed exclusively by the Baur au Lac in collaboration with master chocolatier Barry Callebaut. Given a cocoa content of 70 percent, the first impression of a strong cocoa taste is not surprising. Gradually, the taste buds register a more subtle roasted flavor, giving way to a refreshingly fruity aftertaste that is quite unusual for dark chocolate. Blending the various cocoa strains was a complex process, the end product of which is an exquisite chocolate whose individual nuances complement each other to perfection. The name «1844», of course, alludes to the year in which the Baur au Lac was founded; and the hotel’s current owners have worked closely with Barry Callebaut to develop the recipe for the new chocolate. Carré Noir rose to stellar popularity and became a coveted gift and souvenir almost overnight. Variations accommodating sweeter tastes will follow in the future.
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