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很 多 人 都 會 選 擇 在 酒 店 舉 行 不 同 類 型 的 聚 會 , 作 為 宴 會 服 務 經 理 , 我 的 職 責 就 是 協 助 客
人 在 酒 店 籌 辦 活 動 , 包 括 各 式 宴 會 、 會 議 及 展 覽 。 當 上 這 個 職 位 之 前 , 我 曾 在 多 間 酒 店
服 務 , 對 F&B( 餐 飲 管 理 ) 及 顧 客 服 務 都 有 認 識 。
涉 足 F&B 多 個 部 門
我 第 一 份 F&B 工 作 是 任 職 於 一 間 五 星 級 酒 店 的 宴 會 部 , 及 後 在 咖 啡 室 、 餐 廳 、 酒 吧 及 房
餐 服 務 部 工 作 過 , 由 侍 應 生 開 始 做 起 , 之 後 分 別 晉 升 為 副 經 理 及 宴 會 部 經 理 。 回 想 當 年
有 幸 得 到 上 司 的 提 攜 , 我 加 入 一 間 新 酒 店 工 作 , 因 為 酒 店 的 規 模 較 小 , 大 小 事 務 我 都
親 力 親 為 。 在 那 幾 年 間 , 我 不 斷 要 學 習 餐 飲 管 理 知 識 , 在 F&B 範 疇 以 外 的 酒 店 會 計 、 電
腦 繪 圖 都 要 兼 顧 。 我 在 不 同 的 F&B 部 門 的 經 驗 擴 闊 了 自 己 的 眼 界 , 所 以 我 鼓 勵 有 志 從 事
F&B 工 作 的 年 青 人 多 作 嘗 試 , 從 中 評 估 自 己 的 性 格 和 能 力 。
百 分 百 的 信 任
酒 店 的 信 譽 取 決 於 服 務 質 素 , 優 質 服 務 可 贏 得 客 戶 的 信 任 。 記 得 有 一 次 , 一 位 太 太 想 為
她 的 兒 子 舉 行 婚 宴 , 特 地 來 我 當 時 工 作 的 酒 店 查 詢 , 並 希 望 營 業 部 可 以 安 排 她 視 察 婚 宴
場 地 , 不 過 當 時 同 事 未 能 即 時 帶 她 參 觀 。 那 位 太 太 不 想 白 走 一 趟 , 便 自 行 到 宴 會 場 地 一
看 。 雖 然 我 不 是 負 責 處 理 她 的 查 詢 , 但 我 當 時 看 到 她 有 點 茫 然 , 便 主 動 上 前 了 解 , 並 為
她 解 說 辦 婚 宴 的 詳 情 。 她 聽 後 表 示 滿 意 酒 店 場 地 , 有 意 預 訂 酒 席 。 此 事 發 生 後 不 久 , 我
獲 一 間 新 酒 店 聘 用 , 而 她 得 知 我 轉 工 後 , 竟 想 將 婚 宴 轉 至 我 任 職 的 新 酒 店 舉 行 , 但 當 時
她 還 未 參 觀 場 地 呢 ! 我 沒 想 到 自 己 只 是 做 份 內 事 , 卻 得 到 客 人 如 此 信 任 , 我 真 的 感 到 非
常 驚 訝 及 欣 喜 。 所 以 我 相 信 只 要 能 為 顧 客 提 供 專 業 意 見 , 用 心 聆 聽 、 真 誠 對 話 , 就 可 給
予 客 人 百 分 百 的 信 心 。
要 多 培 養 EQ
我 認 為 酒 店 從 業 員 的 工 作 態 度 非 常 重 要 , 能 發 自 內 心 地 款 待 顧 客 , 才 是 最 高 質 素 的 服
務 。 以 我 現 職 的 部 門 為 例 , 我 會 較 重 視 員 工 接 受 新 事 物 的 程 度 , 以 及 EQ 是 否 夠 高 。 至
於 是 否 曾 修 讀 酒 店 課 程 , 則 並 非 最 重 要 的 入 職 條 件 。 我 每 天 面 對 不 同 客 戶 , 經 常 會 遇
到 不 同 的 要 求 , 若 EQ 不 夠 高 , 很 容 易 產 生 負 面 情 緒 。 尤 其 我 現 時 為 顧 客 籌 辦 宴 會 或 活
動 , 牽 涉 的 金 額 比 較 大 , 顧 客 的 期 望 自 然 會 較 高 。 我 建 議 想 投 身 酒 店 業 的 年 青 人 多 培 養
EQ, 以 應 付 不 斷 轉 變 的 顧 客 需 求 。
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