NR 2

Groei vraagt om snoei
De druivenplant is een slingerplant die, om altijd
vruchten te kunnen dragen, teruggesnoeid en
opgebonden moet worden. Het snoeien van de wijnstok
vindt plaats in de rustperiode van de plant tussen
eind november en begin maart. Er moet niet gesnoeid
worden bij temperaturen onder de -3°C tot -5°C vorst
het is ook van belang dat er tot twee dagen na de snoei
geen vorst is omdat dan de wonden veroorzaakt door
de snoei kunnen invriezen wat ongewenst schade kan
veroorzaken aan de plant. Er zijn diverse snoeimethoden
die per land, streek en druivensoort verschillen. In dit
artikel een opsomming van deze snoeimethoden.
Snoeiwijze Gobelet, ook wel bekend als Bush Vine.
Zo is er allereerst de Gobelet snoei. Dit is
feitelijk de oer-snoeimethode waarbij men de
wijnstruik geheel vrij in de wijngaard laat staan
du zonder geleiding van stokken of draden. De
wijnstruik bestaat uit een stam en een variabel
aantal armen. Elke arm heeft kort gesnoeid
vruchthout van doorgaans twee knoppen. De
Gobelet snoeimethode is vooral in mediterrane
gebieden verspreid. Door de Gobelet snoeimethode
blijft de struik relatief dicht bij de grond en
dit is essentieel ter bescherming van de Mistral
en de Tramontana. Ook niet onbelangrijk; juist
doordat de wijnstruik dicht bij de grond staat,
kunnen de rolkeien gemakkelijker hun warmte
afstaan aan de wijnstruik. Dit komt de rijping
van de druiven ten goede. Daar waar vorst aan
de grond voorkomt, zoals in de noordelijke wijnstreken
van Frankrijk, is Gobelet niet toepasbaar.
Een andere snoeimethode die vaker wordt
toegepast en dan met name in koelere streken
is de Guyot methode. Aan een korte meerjarige
stam worden één of twee eenjarige scheuten
horizontaal langs ijzerdraden geleid, al dan niet
in boogvorm, meestal met het uiteinde van de
stengel naar beneden gericht. Laat men één
scheut aan de hoofdstam, dan spreekt men van
enkele Guyot. Bij twee scheuten van dubbele
Guyot. Het aantal ogen van de scheut en dus
ook de lengte van de scheut bepaalt de mogelijke
opbrengst aan druiven per plant. Op ieder oog
ontstaat als regel een jonge zijtak die bloemknoppen
draagt en zodoende ook druiven vormen. De
jonge zijtakken groeien verticaal en worden aan
de erboven hangende horizontale steundraden
vastgebonden. In de winter laat men één jonge
zijtak aan de scheut die het dichtst bij de stam
is geplaatst, staan en snoeit de scheut weg. Deze
zijtak wordt net als de scheut van het vorige jaar
weer horizontaal langs het ijzerdraad geleid
en op lengte teruggesnoeid. Guyot wordt
veel toegepast in Bordeaux en Bourgogne en
geeft veel omdat de meeste vruchtbare ogen
behouden blijven. De belasting van de stok is
echter groot waardoor de kwaliteit achteruit kan
gaan. Voordeel is dat omdat al het tweejarige
hout wordt weggesneden er ook het eventueel
door schimmel aangetast hout wegvalt.
Grote keien geven ‘s nachts hun warmte af aan de wijnstruik.
na de wintersnoei het gewenste aantal ogen staan
waaruit in het voorjaar weer vruchtdragende
jonge scheuten groeien. Deze groeien verticaal
en worden aan de erboven hangende horizontale
draden vastgebonden. Deze jonge scheuten
worden in de winter weer teruggesnoeid tot het
gewenste aantal ogen enz. De horizontale armen
van de druivenplant zijn dus dik en meerderjarig.
Dit in tegenstelling tot de hierboven beschreven
Guyot snoeimethode.
Dan is er ook nog Cordon de Royat. Bij dit
systeem wordt de stam laag of hoog gebogen.
Op het horizontale deel laat men korte stukken
vruchthout staan. Het voordeel van dit systeem is
dat de trossen en gebladerte verspreid staan en er
voldoende ventilatie is en dat het snoeien gemakkelijk
gaat. Het nadeel is wel dat het jaren duurt
voordat het systeem volgroeit is.
Snoeiwijze Guyot.
12 - Wijnkenner
Cordon is een veel toegepaste snoeimethode
waarbij één of twee scheuten van de plant op
een hoogte van 0.5 tot 1.0 meter horizontaal
langs een steundraad geleid. Laat men
één meerjarige zijtak aan de hoofdstam, dan
noemt men dit een enkele Cordon, bij twee
armen spreekt men van een dubbele Cordon.
Op deze één of twee vaste zijtakken, laat men
Snoeiwijze Guyot double, Rausch wijngaard te Saarburg.