NR 2

Het is hier ’s zomers zo warm dat irrigatie in de wijngaard
essentieel is. Men gebruikt hier het smeltwater vanuit de
Andes. Iets wat de vroegere indianen ook al deden voor
het verbouwen van hun maïs en groenten.
Andeluna Cellars is
opgericht in 2003 en is
een zeer moderne winery.
Met een tankcapaciteit
van 1 miljoen liter en
1200 eikenhouten vaten
is Andeluna zeker geen
kleine jongen. Andeluna
Cellars heeft een wijngaardareaal van 200 hectaren. Het
wijnhuis is zeer modern uitgerust en heeft een totale oppervlakte
van niet minder dan 48 000 m². Andeluna is op vele
internationale markten actief en met name de Aziatische
is een zeer belangrijke.
Het zijn voornamelijk de
duurdere Gran Reserva’s
die hun weg vinden
richting met name China
en Japan. Meerdere pallets
staan tijdens ons bezoek
al klaar voor verscheping
Klaar voor verscheping naar Shanghai... naar Shanghai.
Juan leidt ons naar de speciale tastingroom waar wij een
aantal wijnen gaan proeven. De tasting wordt geleid
door Manuel Gonzalez,
opvolger van Silvio Alberto
en sinds 2011 wijnmaker
bij Andeluna. Naast de
meer gangbare wijnen
van Andeluna proeven
wij ook een drietal echte
krachtpatsers; de Cuatro
Cepas 2005, de Pasionado
Malbec 2007 en de
Pasionado Cabernet Franc
2009. De wijnen bezitten lengte, veel kracht en barsten
werkelijk van het gulle, rijpe fruit. Bij geen van deze “grote
jongens” komt het alcoholgehalte storend over. De wijnen
zitten zeer harmonieus in
elkaar en kunnen met gemak
tien tot twaalf jaar nadat zij
op fles zijn gebracht, worden
gedronken. Na de proeverij
wacht ons, uiteraard, een
lunch in het restaurant van
de winery en ook dit is weer
tot in de puntjes verzorgd.
Mooie, bijpassende wijnen
erbij, maken het plaatje
helemaal compleet.
Na de lunch spreken wij honderduit met Manuel en op
een gegeven moment brengt het gesprek ons op de meer
technische kanten van het wijnmaken. De term refractometer
valt. En wij vragen Manuel naar de werking van
dit ingenieus apparaat. En natuurlijk, in ieder wijnboek
wordt wel uitgelegd hoe men de refractometer toepast
maar om dit door een wijnmaker te zien uitgelegd, is
toch anders…
Een refractometer is een optisch precisie-instrument
waarvan de werking is gebaseerd op de breking van licht
door een vloeistof. Met een refractometer bepaalt men
Door middel van invallend daglicht kan gemakkelijk het suikergehalte in
de most worden afgelezen.
de dichtheid van een vloeistof.
Aan het uiteinde van de refractometer bevindt zich een
glazen klepje wat kan worden opengeklapt. Hieronder
bevindt zich een glasplaatje waarop men een druppel
druivenmost aanbrengt. Men doet het klepje dicht en
richt de refractometer naar een lichtbron, meestal de zon.
Het zonlicht valt nu in het venster en op het glasplaatje.
Dit zonlicht wordt als het ware “gebroken” door de
aanwezige suikers in de most. Hoe meer suikers aanwezig
in de most, hoe scherper de hoek van het zonlicht. Deze
hoek kan gemakkelijk worden afgelezen op een schaalverdeling
aangebracht op de refractometer. De schaalverdeling
is meestal verdeeld in graden Öchsle of Plato.
Een tabel geeft het potentiële alcohol gehalte in de most aan
Wijnkenner - 5