Development

More documents

Recommendations

Info

คํานํา โครงการ “การพัฒนาระบบการตรวจสอบคุณภาพข้าวเพื่อสร้างภาพลักษณ์ข้าวหอมมะลิไทย” ได้รับการ อนุมัติจากคณะรัฐมนตรี โดยมีมติเมื่อวันที่ 7 มีนาคม 2543 และ 29 สิงหาคม 2543 ให้เป็นโครงการหนึ ่งภายใต้แผน ปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมระยะที่ 2 ของสํานักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม โดยมีกรมวิชาการ เกษตรเป็นผู้รับผิดชอบ โครงการฯ นี ้มีวัตถุประสงค์อย่างหนึ ่ง ที่จะพัฒนาวิธีการวิเคราะห์คุณภาพข้าวหอมมะลิสําหรับใช้ในการ ตรวจสอบมาตรฐานข้าวที่รวดเร็วกว่าวิธีที่ใช้อยู ่ในปัจจุบัน ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวคุณภาพดีของไทย เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในหมู ่ผู้บริโภคทั ้งภายในและต่างประเทศ เพราะ เป็นข้าวที่มีคุณภาพข้าวสวยนุ่มเหนียวและมีกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ เพื่อคงมาตรฐานความเป็นข้าวหอมคุณภาพดี กระทรวงพาณิชย์ จึงได้กําหนดมาตรฐานสินค้าข้าวหอมมะลิไทย ทั ้งด้านลักษณะทางกายภาพและเคมี ให้มีปริมาณอ มิโลส ร้อยละ 12-19 แต่ในการตรวจสอบลักษณะดังกล่าวจําเป็นต้องผ่านการวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการซึ ่งต้องใช้ เวลา ค่าใช้จ่าย สารเคมี และประสบการณ์ของผู้วิเคราะห์ ปัจจุบันการค้า การแข่งขันในตลาดโลกทวีความรุนแรงมากขึ ้น ปัญหาการปลอมปนก็ยิ่งทวีมากขึ ้นเช่นกัน ดังนั ้นการตรวจสอบที่ได้มาตรฐาน มีความแม่นยําถูกต้อง รวดเร็ว จึงมีความสําคัญอย่างยิ่งเพื่อนํามาใช้ในระบบการ ซื ้อขายทั ้งภายใน และการส่งออก คณะทํางานโครงการฯ จึงได้จัดอบรมและจัดทําเอกสารฉบับนี ้ขึ ้นเพื่อใช้เผยแพร่วิธีการที่จะนําไปใช้ในการ ประเมินคุณภาพข้าวทั ้งด้านกายภาพ โดยเครื่องตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพ และเครื่องประเมินปริมาณอมิโลส โดยการใช้ Near Infrared Spectroscopy (NIRS) Technique วิธีการดังกล่าว เป็นวิธีที่ใช้เวลาสั ้น สะดวก ง่าย และ ไม่ทําลายตัวอย่าง ในการตรวจสอบ ในนามของคณะผู้จัดการอบรมหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผู้เข้ารับการอบรมจะสามารนํา ความรู้ที่ได้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อไป (นางสาวงามชื ่น คงเสรี) ที่ปรึกษากรมวิชาการเกษตร ที่ปรึกษาโครงการฯ กรกฏาคม 2547 Bureau of Rice Research and <strong>Development</strong>
สารบัญ หน้า การเก็บเกี่ยวและปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้ข้าวคุณภาพดี......................... 1 การจัดการแมลงศัตรูข้าวหลังการเก็บเกี่ยว............................................................ 17 คุณภาพข้าวทางกายภาพ………………………………………………………… 31 คุณภาพข้าวสวย..................................................................................................... 41 การสร้างคําแนะนําการหุงต้มข้าวหอมมะลิไทย………………………………… 63 มาตรฐานข้าว……………………………………………………………………. 75 การพัฒนาวิธีการตรวจสอบคุณภาพข้าวทางกายภาพ…………………………… 93 วิธีการทํานายค่าอมิโลส โดยใช้เทคนิค Near Infrared Spectroscopy…………. 99 ภาคผนวก ภาคผนวก ก............................................................................................ 117 ภาคผนวก ข............................................................................................ 120 ภาคผนวก ค............................................................................................ 121 ภาคผนวก ง............................................................................................ 125 ภาคผนวก จ............................................................................................ 129 ภาคผนวก ฉ............................................................................................ 132 แนวทางการตรวจสอบข้าวปนในระหว่างการซื ้อขาย........................................... 133 คณะทํางาน............................................................................................................ 134 คณะผู้วิจัย.............................................................................................................. 134 Bureau of Rice Research and <strong>Development</strong>
Page 1: Bureau of Rice Research and Develop
Page 5 and 6: ้ ตารางที่ 1 ค
Page 7 and 8: การเก็บเกี่
Page 9 and 10: เต็มเมล็ด แบ
Page 11 and 12: ้ วิชา (2534) ราย
Page 13 and 14: 7 ตารางที่ อา
Page 15 and 16: 8 ผลของการลดค
Page 17 and 18: 12บรรณานุกรม
Page 19 and 20: การจัดการแม
Page 21 and 22: ้ ้ 3.2 ขณะทําก
Page 23 and 24: เป็นตัวอ่อน
Page 25 and 26: ผีเสื้อข้าว
Page 27 and 28: การควบคุมโด
Page 29 and 30: ่ การเตรียมก
Page 31 and 32: 1การบริหารแล
Page 33 and 34: คุณภาพข้าวท
Page 35 and 36: เปลือกเล็กจ
Page 37 and 38: ้ ลักษณะท้อง
Page 39 and 40: โคนรวงอาจมี
Page 41 and 42: Bureau of Rice Research and Develop
Page 43 and 44: คุณภาพข้าวส
Page 45 and 46: 2. ความคงตัวข
Page 47 and 48: Bureau of Rice Research and Develop
Page 49 and 50: ้ 4. วิธีการหุ
Page 51 and 52: ์ ความแข็งข้
Page 53 and 54:
แหล่งข้อมูล :
Page 55 and 56:
ข้าวเจ้าหอม
Page 57 and 58:
้ การเปลี่ยน
Page 59 and 60:
้ ้ 2. ความไม่ค
Page 61 and 62:
ภาพที่ 13 ระยะ
Page 63 and 64:
Anonymous. 1976. Standard evaluatio
Page 65 and 66:
้ การสร้างคํ
Page 67 and 68:
้ ่ ้ ทําให้ป
Page 69 and 70:
จากการคํานว
Page 71 and 72:
3. การใช้ปัจจ
Page 73 and 74:
ผลปรากฏว่า ข
Page 75 and 76:
ในระบบการใช
Page 77 and 78:
้ มาตรฐานข้า
Page 79 and 80:
้ ้ ้ เมล็ดยา
Page 81 and 82:
้ 1. พื้นข้าว ส
Page 83 and 84:
ตารางที่ 2 มา
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
ตารางที่ 7 ปร
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
่ ้ ้ 2.8 มาตรฐา
Page 93 and 94:
บรรณานุกรม ง
Page 95 and 96:
้ ปลายข้าวซี
Page 97 and 98:
3. ข้าวและสิ่
Page 99 and 100:
Manual (gm.) 21 20 19 18 17 16 15 R
Page 101 and 102:
ตารางที่ 1 กา
Page 103 and 104:
a b b ภาพที่ 2 a. spect
Page 105 and 106:
A B C ภาพที่ 4 เส
Page 107 and 108:
ขั ้นตอนการท
Page 109 and 110:
5. การทดสอบสม
Page 111 and 112:
สาเหตุของคว
Page 113 and 114:
Chemical assignments of Near Infrar
Page 115 and 116:
ภาคผนวก Bureau of Ric
Page 117 and 118:
4. วิธีวิเครา
Page 119 and 120:
ภาคผนวก ข. วิ
Page 121 and 122:
3.2.2 ชั่งสารโพ
Page 123 and 124:
ตารางที่ 1 ระ
Page 125 and 126:
3.4 สารละลายกร
Page 127 and 128:
Bureau of Rice Research and Develop
Page 129 and 130:
2.8 คัดเลือกเว
Page 131 and 132:
ภาคผนวก ฉ วิธ
Page 133:
คณะผู ้วิจัย
show all

Development

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?