Development

ของเมล็ด และสิ่งเจือปนอื่นๆ เช่น ข้าวแดง ข้าวเหลือง ข้าวเสีย หรือข้าวชนิดอื่นปน เป็นต้น ซึ ่งลักษณะ
เหล่านี ้ในปริมาณต่างๆ จะเป็นตัวกําหนดราคาข้าว
3. คุณภาพการสี เพื่อประเมินผลของการแปรสภาพจากข้าวเปลือกเป็นข้าวสาร ปริมาณข้าวรวม ข้าวเต็ม
เมล็ด ต้นข้าว ข้าวหักขนาดต่างๆ และปลายข้าว ซึ ่งผลได้จากการขัดสีของข้าวที่รับซื ้อจะเป็นค่าที่โรง
สีใช้ประเมินผลได้จากการแปรสภาพในโรงสีจริง โดยทั่วไปโรงสีจะตั ้งเกณฑ์ขั ้นตํ ่าของผลได้จากการ
ขัดสีของข้าวที่รับซื ้อ หากข้าวที่เกษตรกรนํามาจําหน่ายมีผลได้จากการขัดสีตํ ่ากว่าเกณฑ์จะถูกตัดราคา
4. ประเภทของข้าว ข้าวคุณภาพดี ตามความต้องการของตลาดและเป็นที่นิยมของผู้บริโภค มักมีราคาดี
กว่าข้าวคุณภาพตํ ่าจากปัจจัยต่างๆ ที่กําหนดราคาข้าว ดังกล่าวแล้ว ในการซื ้อขายยังมีการแบ่งชนิดของ
ข้าวเป็นชั ้นต่างๆ เช่น ข้าว 100% ข้าว 5% ข้าว 10% เป็นต้น ซึ ่งข้าวในแต่ละชั ้นนั ้นจะมีมาตรฐานข้าว
เป็นตัวกําหนดระดับชั ้นดังกล่าว (ดูรายละเอียดในมาตรฐานข้าวไทย)
บรรณานุกรม
เครือวัลย์ อัตตะวิริยะสุข. 2540. คุณภาพเมล็ดข้าวทางกายภาพและการแปรสภาพเมล็ด. ฝ่ายประชาสัมพันธ์และ
เผยแพร่ สํานักงานเลขานุการกรม กรมวิชาการเกษตร กรุงเทพฯ. 58 หน้า.
De Datta, S.K. 1981. Principles and Practices of Rice Production. A Wiley-Interscience Publication.
pp. 146-172
IRRI. 1996. Standard Evaluation System for Rice. 4 th ed. International Rice Research Institute, P.O. Box 933,
Manila, Philippines. 52 p.
Webb, B.D. 1980. Rice Quality and Grades pp. 543-565. In Rice : Production and Utilization. B.S. Luh (Editor).
AVI Publishing Company. Inc. Westpart, USA.
Bureau of Rice Research and Development
38