Vancouver Dec. 2015

Cuisine | European Palate 歐 式 美 味
聖 誕 餅 乾
食 材 ( 四 人 份 ):
玉 米 粉 1⅜ 杯 (125 克 )
米 粉 1½ 杯 (175 克 )
動 物 性 奶 油 或 黃 油 ⅝ 杯 (125 克 )
粗 砂 糖 ⅞ 杯 (145 克 )
雞 蛋 2 顆
杏 仁 粉 1¼ 杯 (100 克 )
肉 桂 粉 1 小 匙 (2 克 )
丁 香 粉 1 小 匙 (2 克 )
薑 粉 1 小 匙 (2 克 )
製 作 步 驟 :
1) 將 玉 米 粉 、 米 粉 、 粗 砂 糖 、 杏 仁 粉 、 肉 桂
粉 、 丁 香 粉 、 薑 粉 放 入 容 器 中 混 合 均 勻 。 黃 油 在
室 溫 下 軟 化 後 , 切 成 小 塊 放 入 混 合 好 的 粉 中 , 用
手 揉 勻 。 兩 個 雞 蛋 分 兩 次 打 入 , 揉 成 一 個 麵 團 。
2) 揉 好 的 麵 團 蓋 上 保 鮮 膜 , 在 陰 涼 處 或 放 入
冰 箱 內 冷 藏 30 分 鐘 到 1 個 小 時 。
3) 預 熱 烤 箱 至 180°C。 麵 團 放 在 案 板 上 , 壓 成
0.5 厘 米 厚 的 薄 片 。 用 餅 乾 模 或 玻 璃 杯 在 薄 麵 片 上
切 出 一 個 個 餅 乾 形 狀 。
4) 把 餅 乾 麵 片 放 置 在 烤 盤 中 , 焙 烤 約 20 分
鐘 , 至 金 黃 色 , 從 烤 箱 中 取 出 。 放 涼 後 , 便 可 以 與
家 人 和 朋 友 一 起 享 用 了 。
Gingerbread Cookies
Ingredients:
125g corn flour
175g rice flour
125g organic vegetable margarine or butter
140g rapadura sugar (unrefined cane sugar)
2 eggs
100g almond meal
1 tsp cinnamon
1 tsp cloves
1 tsp ground ginger
Directions:
1. Carefully combine the flours, sugar, almond
meal, and spices. Add in softened butter, cut into
small pieces. Work the butter into the flour, rubbing
with fingertips until the mixture reaches a
fine crumb texture. Add the eggs one at a time,
stirring briskly.
2. Once the dough comes together, form into
a ball, cover with plastic wrap, and let stand in
a cool place or refrigerate for 30 minutes to an
hour.
3. Preheat oven to 180° C. Place dough on a
floured surface. Dust rolling pin with flour and
roll out the dough to ½ cm thick. Cut out shapes
using a cookie cutter or a glass and place on a
lined cookie sheet.
4. Bake for approximately 20 minutes or until
golden brown. Remove from oven, let cool, and
enjoy!
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