HÓA HỌC THỰC PHẨM - CHƯƠNG 7 - CHẤT MÀU TP
https://app.box.com/s/zr99uzybyhr4l5wkin50siofu6a3fbw4
https://app.box.com/s/zr99uzybyhr4l5wkin50siofu6a3fbw4
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
CAÙC CHAÁT MAØU TÖÏ NHIEÂN<br />
Carotenoid<br />
β-Carotene<br />
o<br />
o<br />
o<br />
o<br />
o<br />
o<br />
o<br />
Keát tinh töø benzen-methanol: laêng truï 6 maët maøu tím ñaäm<br />
Keát tinh töø ether petrol: laù hình thoi maøu ñoû<br />
Dung dòch loaõng coù maøu vaøng<br />
Haáp thu cöïc ñaïi / chloroform taïi 497 nm vaø 466 nm<br />
Coù hoaït tính tieàn vitamin A maïnh nhaát<br />
1 IU = 0.6 µg β-carotene = 0,3 µg vit A<br />
ÖÙng duïng: taïo maøu vaøng tieàn vitamin A, choáng oxy hoùa
Change language