MSP Magazine Issue 44

ИНТЕРВЬЮ
А КАКОЙ КОНТРОЛЬ
ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ?
– На «Мит Стар» внедрена система
менеджмента безопасности
пищевой продукции, основанная
на принципах HACCP, также
предприятие сертифицировано
по стандарту ISO 22000:2005.
Осуществляется контроль входящего
сырья, готовой продукции,
а также на всех этапах производства.
Проводится обучение сотрудников.
Существует производственный
контроль, в том числе и
на содержание глютена в аккредитованных
лабораториях. Также
постоянно контролируется санитарное
состояние производства.
КАК ВЫ ОЦЕНИВАЕТЕ ЕМКОСТЬ
РЫНКА БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ
ПРОДУКЦИИ?
– В общем потреблении мясной
продукции – как очень небольшую.
Людей с непереносимостью
глютена не так много. Конечно же,
употреблять такую продукцию
совершенно спокойно могут и те,
кто не страдает целиакией. Такая
сертификация – гарантия безопасности
как для нас самих, так
и для потребителей. Теперь мы
всем можем смело заявить, что
у нас не содержится глютен не
только в продукции, но и на производстве
его нет, и потребители
могут об этом не беспокоиться.
ТО ЕСТЬ ВАШУ ПРОДУКЦИЮ
МОГУТ УПОТРЕБЛЯТЬ
БОЛЬНЫЕ ЦЕЛИАКИЕЙ?
– Да. Мы хотим дать максимум
гарантий, поэтому было так важно,
чтобы сторонняя организация
подтвердила, что предприятие
работает, соблюдая все нормы и
правила для производства безглютеновой
продукции. Важно
отметить, что наша продукция не
предназначена для использования
в лечебных целях и не является
продукцией для диетического
лечебного или диетического профилактического
питания.
НО В ТАКОЙ ПРОДУКЦИИ
НУЖДАЮТСЯ ЛЮДИ НЕ
ТОЛЬКО В ПЕТЕРБУРГЕ.
ГДЕ ОНА ПРОДАЕТСЯ?
– В основном пока в Санкт-
Петербурге и Ленинградской области,
кое-где в Северо-Западном
регионе.
У нас небольшие сроки годности
продукции, поэтому в сетях представлен
не весь ассортимент.
Работа ведется и в рознице.
Кроме того, у нас есть три фирменные
мясные лавки, которые
работают под нашим брендом.
Там нашу продукцию можно как
попробовать, так и приобрести.
В планах наладить дистрибуцию
в регионах – нам нужно найти такие
решения, которые позволят
без ущерба для качества транспортировать
продукцию на дальние
расстояния. Также думаем
модернизировать цех упаковки,
ввести новые ее виды. В любом
случае нам важно, чтобы качество
оставалось прежним.
КАК ПЛАНИРУЕТЕ ПРОДВИГАТЬ
БЕЗГЛЮТЕНОВУЮ ПРОДУКЦИЮ?
– Мы размещаем материалы в
газетах, рекламу в метро, планируем
провести акции в сетях
и выделить полки с нашей продукцией
с помощью промоматериалов.
Но, честно говоря, для
меня пока что самое эффективное
средство продвижения –
это наши фирменные лавки, где
можно попробовать и приобрести
нашу продукцию. Это не бизнес-проект,
он не приносит прибыли.
Сил на него уходит очень
много, но аренда за помещения,
которую мы платим, – это и есть
то, что мы вкладываем в рекламу.
Люди пришли в кафе, попробовали,
поговорили с продавцом
– такое запоминается намного
лучше. Наша узнаваемость сильно
выросла за два года.
ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ КАКУЮ-ТО
ПОДДЕРЖКУ ОТ ГОСУДАРСТВА
КАК ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПРОДУКЦИИ?
– Помощь от государства мы получаем,
но в рамках поддержки
малого и среднего предпринимательства.
Нам субсидировали
проценты по кредиту и проценты
по приобретению оборудования в
лизинг. Но это не связано с темой
глютена. Все-таки это не настолько
социально значимо, в конце
концов можно просто купить кусок
мяса, и он не будет содержать
глютена. И это не производство
хлебобулочной продукции, где
больше рисков. Тем не менее,
мы выполняем запрос тех наших
потребителей, которым крайне
важна безопасность продукции,
и стараемся, чтобы они нам доверяли.
•
Â
www.sfera.fm
MSP Magazine | JUNE/JULY 2020 | 45