»feine adressen – finest« – Bremen Edition III/2022
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30 b | finest rubrik event anzeige<br />
Festival der Künste im Waldhaus Flims<br />
Starkoch Tristan Brandt organisierte mit seinem Protegé Niklas Oberhofer das 1. Waldhaus Flims<br />
Festival der Künste<br />
Am 27. August begann es mit einem kulinarischen<br />
Paukenschlag: Zum Auftakt des 1. Waldhaus Flims<br />
Festival der Künste nahmen die Organisatoren Niklas<br />
Oberhofer und Tristan Brandt sowie die Sterneköche Fabio<br />
Toffolon, Dominik Sato und Nico Burkhardt ihre Gäste mit<br />
auf eine kulinarische Weltreise im Festsaal des Waldhaus Flims.<br />
Was folgte war das Main Event mit elf Sterneköchen und<br />
einem Pâtissier, die von 16 bis 21 Uhr ihr ganzes Können<br />
hinter dem Herd bewiesen. Unterstützt wurden sie dabei<br />
von vielfältigen Food- und Non-Food-Partnern sowie ausgewählten<br />
Artist*innen, Künstler*innen und Musiker*innen,<br />
um ein wahres Fest der Sinnlichkeit zu kreieren. Die eingeladenen<br />
Meisterköche umfassten dabei Größen wie Jeroen<br />
Achtien (Restaurant Sens, **), Rolf Fliegauf (Ecco Giardino<br />
Ascona, **), Sebastian Zier (Einstein Gourmet, **) und natürlich<br />
die beiden Gastgeber, Tristan Brandt (**) und Niklas<br />
Oberhofer, Chefkoch im »EPOCA by Tristan Brandt«.<br />
Oberhofer selbst hatte im Jahr 2020 die Küchenleitung im<br />
EPOCA übernommen und räumte dieses Jahr 16 Punkte im<br />
Gault&Millau Guide ab. Die Cuisine des Jungtalents ist größtenteils<br />
von der asiatischen Küche inspiriert: Er arbeitet oft<br />
mit Fermentationsprozessen, nutzt jedoch meistens regionale<br />
Zutaten, um klassische Produkte zu ergänzen oder zu ersetzen.<br />
Die Leidenschaft für asiatische Aromen und präzise Arbeit teilt<br />
er sich mit Tristan Brandt, Patron des EPOCA. Auch er nutzt<br />
fernöstliche Einflüsse als Ergänzung für seine Gerichte auf<br />
französischer Basis. Gemeinsam haben beide das 1. Waldhaus<br />
Flims Festival der Künste organisiert und durchgeführt <strong>–</strong> ein<br />
voller Erfolg, der sich hoffentlich noch oft wiederholt.<br />
Festival of Arts in Waldhaus Flims<br />
Niklas Oberhofer and Tristan Brandt opened their first Waldhaus<br />
Flims Festival der Künste on August 27th, <strong>2022</strong> with<br />
a truly delicious world trip, created and presented by star chefs<br />
Fabio Toffolon, Dominik Sato and Nico Burkhardt. The main<br />
event on August 28th consisted of a culinary showdown between<br />
11 chefs and a patissier, who fought for their audiences’<br />
hearts with their gourmet expertise and boundless creativity.<br />
www.waldhaus-flims.ch<br />
v.li.: Die Organisatoren Niklas Oberhofer und Tristan Brandt<br />
© Fotos: DANI AMMANN
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