RVAC Julio-Diciembre 2012 [#18 vol. 2]

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144 Revista Venezolana de Análisis de Coyuntura Tabla 3. Cantidades recomendadas por persona gramos días por grupos de alimentos de la CAN, años 1997 y 2002 Grupo de alimentos Cantidades recomendadas p/gr/d 1997 2002 Cereales y productos derivados Arroz 50 60 Avena y derivados 6 Harina de arroz 10 Harina de maíz 110 110 Galleta salada soda 5 Galleta maría 5 Pan de trigo 40 25 Pasta 55 40 Carne y sus preparados Carne de res molida 7 7 Pulpa negra 7 5,45 Lagarto 8 6,55 Hígado de res 1,5 1,0 Cochino 5 Pollo 30 80 Mortadela 7 3 Pescados y mariscos Atún fresco 3 2,28 Atún enlatado 2,5 3,0 Corocoro 3 3,06 Curvina 2,04 Sardina fresca 3,7 7,15 Sardina enlatada 4 7 Leche, queso y huevos Leche líquida 16 40,25 Leche en polvo 27 50 Queso blanco 20 32 Aceite mezcla vegetal Grasas y aceites 27 43,2 Margarina 28 20,48 Mayonesa 12 14 Frutas y hortalizas 6 Frutas Cambur 120 47,1 Guayaba 11 29,4 Lechosa 8 20,25 Mango 9 7,98 Naranja 34 43,50 Melón 14 15,3 Patilla 14 17,6 Piña 14 16,1 Plátano maduro 14 70 Cont.
La Canasta Alimentaria… Grupo de alimentos Cantidades recomendadas p/gr/d 1997 2002 Limón 4,2 Mandarina 3,24 Hortalizas Auyama 8 12,6 Cebolla 27,5 Pimentón rojo 8 1,21 Tomate 4 36,0 Zanahoria 15 17,25 Raíces, tubérculos y otros Apio 18 20,52 Ocupo 19 23,22 Papas 45 23,8 Yuca 35 46,9 Ñame 12,9 Semillas, oleaginosas y leguminosas Arvejas 5 3,76 Caraotas negras 23 25 Frijoles 4 Lentejas 6 10 Azúcar y otros Azúcar 55 45 Sal 5 4 Café, té y similares Café 6 6 Fuente: OCEI, CAN, Documento Técnico, nov-1998. INE. CAN Documento Técnico, jul-2003. Tabla 4. Adecuación de energía y nutrientes de la CAN 1997 y 2002 Energía y nutrientes CAN promedio/persona/día Macronutrientes 1997 2002 Calorías (kcal./día) 100,12 100,0 Proteinas (gr/día) Micronutrientes (mg/día) Minerales 127,36 123,8 Calcio 113,09 100,0 Hierro 156,49 165,9 Fosforo Vitaminas 213,7 Tiamina 144,2 169,2 Riboflabina 101,3 188,8 Niacina 112,18 175,0 Vitamina C Vitamina A (ER/día) 139,94 156,74 163,9 192,5 Fuente Cálculos basados en el Programa SAESCA de la División de Salud Pública del INN. OCEI, 1998. INE, 2003. Elaboración propia. 145 Cont.
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