Gastronomia 2009 - gironès, terra de passeig

ESQUEIXADA de BACALLÀ
“ESQUEIXADA” de BACALAO
PREPARACIÓ_Dessaleu el bacallà, esqueixant-lo amb els dits a raig
d’aixeta i deixeu-lo hidratar unes hores a la nevera canviant la primera
aigua un parell de vegades. Una vegada estigui al punt, escorreu-lo molt
bé per tal que no hi quedi gens d’aigua prement-lo amb les dues mans.
Poseu-lo en un plat soper. Al damunt, poseu-hi la ceba neta, pelada i
tallada, el tomàquet tallat a trossos petits i les olives. Amaniu-ho amb
un pols de sal i un bon raig d’oli d’oliva extra verge.
PREPARACIÓN_Desalar el bacalao, desmenuzarlo con los dedos debajo
del grifo y dejarlo hidratar unas horas en la nevera cambiando el agua un
par de veces. Cuando ya esté a punto escurrirlo muy bien, para que no quede
agua, prensándolo con las dos manos. Ponerlo en un plato sopero. Encima
poner una cebolla limpia, pelada y cortada, el tomate cortado a trozos
pequeños y las aceitunas. Aliñar con una pizca de sal y un buen chorrito de
aceite de oliva extra virgen.
01
Ingredients per a 4 persones
500 grams de bacallà, 2 cebes,
2 tomàquets ben madurs, olives negres,
sal, oli d’oliva extra verge
Ingredientes para 4 personas
500 gramos de bacalao, 2 cebollas,
2 tomates bien maduros, aceitunas
negras, sal, aceite de oliva extra virgen