Gastronomia 2009 - gironès, terra de passeig

ARRÒS SEC de bolets, salsitxes i botifarra negra
ARROZ SECO con setas, salchichas y butifarra negra
Suggerència del Restaurant Mas Roure
PREPARACIÓ_Comenceu a fer el sofregit, amb la ceba, els grans
d’all i la fulla de llorer fins que agafi un color daurat. Tot seguit, afegiuhi
la tomata i deixeu-ho coure fins que quedi ben concentrat. Per fer el
brou de pollastre, daureu les carcasses en una cassola amb un raig d’oli.
Una vegada estiguin daurades, afegiu-hi les verdures tallades, sofregiuho
uns minuts, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir perquè quedi un brou
ben gustós. Coleu-lo i reserveu-lo. Poseu una cassola al foc amb un raig
d’oli i sofregiu-hi les salsitxes tallades per la meitat, els bolets nets i la
botifarra. Quan estiguin ben daurats, afegiu-hi el pebrot verd tallat ben
menut i el sofregit, doneu-hi uns tombs i incorporeu-hi l’arròs. Saleuho
i tireu-hi el brou bullent i deixeu-ho coure uns 17 minuts
aproximadament.
PREPARACIÓN_Comenzar haciendo un sofrito con la cebolla, los ajos
y la hoja de laurel hasta que coja un color dorado. Seguidamente, añadir el
tomate rallado y dejar confitar. Para el caldo de pollo, dorar la carcanada en
una cazuela con un chorrito de aceite, añadir las verduras, sofreír unos
minutos, añadir el agua y dejar cocer hasta obtener un caldo sabroso. Colar
y reservar. Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y sofreír las
salchichas cortadas por la mitad, las setas y la butifarra. Cuando estén
doradas, añadir el pimiento verde cortado pequeño, el sofrito, dar un par de
vueltas e incorporar el arroz. Salar, añadir el caldo caliente y dejar cocer
unos 17 minutos aproximadamente.
17
Ingredients per a 4 persones_1 kg. de barreja de bolets, 400 grams d’arròs, mitja
botifarra negra tallada en daus petits, 8 salsitxes, 2 pebrots verds, sal. Per al
sofregit_3 cebes tallades fines, 4 tomàquets naturals ratllats, 2 grans d’all, 1 fulla
de llorer . Pel brou de pollastre_5 carcasses de pollastre, 2 pastanagues, 2 cebes,
1 cabeça d’alls, 1 fulla de llorer, 1 litre d’aigua, 1 dl. d’oli
Ingredientes para 4 personas_ 1 kg. de setas surtidas, 400 gramos de arroz, media
butifarra negra cortada a dados pequeños, 8 salchichas, 2 pimientos verdes, sal.
Para el sofrito_3 cebollas cortadas finas, 4 tomates naturales rallados, 2 dientes
de ajo, 1 hoja de laurel. Para el caldo de pollo_5 carcanadas de pollo, 2 zanahorias,
2 cebollas, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 1 litro de agua, 1 dl. de aceite