Gastronomia 2009 - gironès, terra de passeig

20
Ingredients per a 4 persones
4 botifarres dolces, 3 pomes reinetes,
oli d’oliva i llard de porc, 1 pela de
llimona, 1 branca de canyella, aigua,
1 dl de garnatxa o moscatell
Ingredientes para 4 personas
4 butifarras dulces, 3 manzanas
reinetas, aceite de oliva y manteca de
cerdo, 1 piel de limón, 1 rama de
canela, agua, 1 dl de moscatel
BOTIFARRA DOLÇA amb poma
BUTIFARRA DULCE con manzana
PREPARACIÓ_Punxeu les botifarres per evitar que es rebentin durant
la cocció. Daureu-les lleugerament en una cassola de terrissa amb una
barreja de llard i oli d’oliva. Doneu-los-hi la volta i afegiu-hi l’aigua, la
pela de llimona, la branca de canyella i el moscatell. Han de quedar ben
cobertes. Deixeu-ho coure a poc a poc a fi que el suc es caramel·litzi.
A mitja cocció, afegiu-hi les pomes pelades i tallades en vuit talls, deixant
que coguin conjuntament amb les botifarres perquè els dos productes
es vagin incorporant i els sabors quedin ben lligats. Serviu les botifarres
calentes, acompanyades amb un tall de pa de pagès, abans de les postres.
PREPARACIÓN_Pinchar las butifarras para evitar que revienten al cocer.
Dorarlas ligeramente en una cazuela con un poquito de manteca y aceite.
Darles la vuelta y añadir agua, piel de limón la canela y el moscatel. Tienen
que quedar cubiertas. Cocer lentamente hasta que el jugo caramelice. A
media cocción, añadir las manzanas peladas y cortadas en octavos, dejando
que el conjunto quede mezclado de sabores. Servir las butifarras, acompañadas
de una rodaja de pan de payés, antes de los postres.