Enviar a un amic - Caprabo

de temporada
timbal de
llenties a
l’extremenya
mig 2h 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 400 grs de llenties
• 12 talls prims
de pernil ibèric
• 1 ceba petita
• 2 tomàquets mitjans
• 4 grans d'all
• oli d'oliva
• un got de vi blanc
• pebre vermell
• pebre negre
• sal
• 4 motllos individuals
de flam
• 4 fulls de paper de film
PREPARACIÓ:
Deixeu les llenties en remull
en aigua freda una nit.
L'endemà, escorreu-les,
renteu-les i coeu-les a foc
lent en un cassó amb aigua
freda i un pessic de sal
durant 30 minuts. Afegiu-hi
els grans d'all sense rentar
i allargueu la cocció 1 hora.
Mentrestant, peleu i
talleu a la juliana la ceba
i els tomàquets. Reserveulos.
Folreu l'interior dels
motllos amb paper de film
i després amb els talls de
pernil, deixant que sobresurti
una vora d'1 cm.
Talleu el pernil que passi
d'aquesta mida, piqueu-lo
ben fi i salteu-lo 5 minuts
en una paella amb oli
calent. Afegiu-hi la ceba
i la meitat del tomàquet,
i coeu-ho tot 15 minuts.
Incorporeu-hi el vi i una
cullerada rasa de pebre
vermell. Apugeu el foc,
reduïu-ho 5 minuts i afegiuhi
un pessic de pebre negre.
Quan les llenties estiguin
arribant al final de la
cocció, saleu-les i introduïu-hi
el sofregit. Deixeu-
ho bullir uns minuts. Un
cop retirat del foc, deixeula
refredar i farciu els motllos
amb les llenties.
Tanqueu els timbals plegant
endins les vores del
pernil i deixeu-los refredar
a la nevera. Desemmotlleulos
i serviu-los en plats.
CONSELL
CAPRABO
Barregeu les llenties
que sobrin
amb tomàquet
picat i serviu-les
com a guarnició
per a aquest plat.