Enviar a un amic - Caprabo

per
sucar-hi pa
L'hivern convida a quedar-se a casa i confortar els nostres
sentits enfredorits amb menjars deliciosos i càlides xerrades
sense fi. L'escenari perfecte? La fondue us el dóna.
Fotos Stockphotos Text Eva García
Expliquen que, als Alps suïssos,
la necessitat va fer que els
muntanyencs haguessin de
buscar la manera de suportar
els mesos més freds amb els pocs
aliments de què disposaven. La seva
solució va consistir a fondre els seus
cremosos formatges en una olla i
regar-los amb vi. Després, hi sucaven
trossos de pa dur. Finalitzada la II
Guerra Mundial, el que es coneixia
com a fondue (“fondre” en francès)
va perdre el seu origen humil i es va
popularitzar entre l'aristocràcia i els
esquiadors que visitaven Suïssa. Avui és
la forma perfecta d'improvisar un àpat
entre amics durant l'hivern. Escolliu
entre la tradicional fondue de formatge
consells
• L'olla ha de ser preferiblement de fang. Si és nova, ompliu-la d'aigua
freda durant unes hores abans d'utilitzar-la.
o les més actuals de carn, xocolata i
fins i tot de peix. Assegureu-vos que
tots els convidats tenen el seu punxó.
Serviu pa o l'acompanyament adequat
per a l'ocasió. Poseu unes copes del vi
que millor maridi amb la vostra fondue.
I que cadascú se'n serveixi a
voluntat. L'èxit està assegurat! Si a més
voleu amenitzar la vetllada, us proposem
que seguiu la tradició suïssa: si a
una dona li cau un tros de pa dintre
de la crema, haurà de fer un petó a
tots els assistents del sexe oposat, i,
si és un home, comprarà una ampolla
de vi. Si algú deixa caure el pa dos
cops, serà l'amfitrió de la propera
fondue. Encara us resistiu a convertirla
en el centre de les vostres reunions?
• Tingueu en compte que el fogonet que acompanya l'olla només
manté la fondue calenta. Foneu el formatge i la xocolata o escalfeu
l'oli als fogons de la cuina.
• Mentre la fondue és a la taula, remeneu bé la massa de tant
en tant perquè es mantingui consistent i homogènia.
fondue
‘neuchateloise’
fàcil 20’
Els ingredients marcats amb són marca Caprabo
3 a 5 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 1 gra d'all
• 600 grams de formatge
Gruyère suís ratllat
• 200 grams de formatge
Emmental ratllat
• 4 culleradetes rases
de maizena
• 350 ml de vi blanc sec
• 1 llimona
• 1 got petit de kirsch
• pebre
• nou moscada
• 16 llesques de pa blanc
PREPARACIÓ:
Fregueu l'olla amb l'all
pelat i deixeu-lo a dins.
Espremeu la llimona i mescleu
una cullerada del seu
suc amb la maizena i el vi
blanc. Poseu-ho al foc.
Quan estigui calent, afegiuhi
els formatges i remeneu
sense parar amb una cullera
de fusta fins que es fonguin.
Afegiu-hi el kirsch
i assaoneu-ho amb el
pebre mòlt i la nou moscada.
Serviu la fondue amb
el pa acabat de tallar.
CONSELL
CAPRABO
Substituïu el
pa per patates
bullides, poma,
tomaquets, salsitxes,
coliflor,
cogombre, carn
cuita, gambes,
llagosta...
sabor... 41