Enviar a un amic - Caprabo

l’hora
del te
Amb l’arribada del fred, res més plaent que un moment de calma
i una beguda fumejant, acompanyada d’unes delicioses galetes.
Fotos AJJ Estudi Cuina i estilisme Amanda Laporte
ametllats
fàcil 40’ 1 a 3 E
INGREDIENTS PER
A 20-25 UNITATS:
• 300 grams de sucre
• 5 clares d’ou
• 1/2 kg
d’ametlla mòlta
• 1 culleradeta de
ratlladura de llimona
• 50 grams d’ametlles
crues senceres
PREPARACIÓ:
Aboqueu les clares en
un bol i bateu-les a punt
de neu amb l’ajuda d’una
batedora elèctrica. Després,
afegiu-hi el sucre
a poc a poc sense deixar
de batre. Incorporeu-hi
amb cafè
Les galetes més idònies per servir
amb el cafè són les més dolces
o aromàtiques, com les de xocolata
o espècies. Cal un sabor fort que
accentuï l’amarg.
l’ametlla mòlta i la ratlladura
de llimona i remeneu-ho
bé. Introduïu la preparació
en una mànega de pastisseria
amb boca gran i llisa.
Formeu petites boletes
sobre una plata de forn
coberta amb paper vegetal.
Deixeu 2 o 3 centímetres
de separació entre
cada una i col·loqueu
una ametlla a sobre de
cada boleta. Escalfeu
prèviament el forn a 170º.
A continuació, coeu la
massa durant 12 o 15 minuts,
fins que agafi un to
daurat. Retireu-ho i deixeuho
refredar. Desenganxeulos
del paper amb l’ajuda
d’una espàtula.
teules
amb te
Per poder degustar l’aroma
d’aquesta saludable beguda
s’ha d’optar per unes galetes
suaus. Escolliu les de mantega
o les que tenen melmelada.
fàcil 35’ 1 a 3 E
INGREDIENTS PER
A 20-25 UNITATS:
• 130 grams de
sucre glacé
• 70 grams
de mantega
• 2 clares i mitja d’ou
• 85 grams de farina
PREPARACIÓ:
Escalfeu una mica la
mantega i poseu-la en
un bol amb el sucre, les
clares d’ou i la farina.
Treballeu aquesta massa
amb una batedora de barnilles
fins que adopti una
textura llisa i homogènia.
Després, folreu una plata
de forn amb paper vegetal.
Amb l’ajuda d’una
cullera estireu la massa
a sobre el paper i feu
petits discos. Poseu la
plata al forn, preescalfat
a 160º, i deixeu-ho coure
durant uns 10 o 12 minuts.
Retireu-ho del forn quan
comencin a daurar-se
les vores de les galetes.
La massa encara estarà
tova, s’endurirà amb el
fred. Traieu-les amb
compte amb l’ajuda d’una
espàtula i col·loqueu-les
a sobre d’una ampolla
perquè agafin la forma
corbada. Repetiu el mateix
procediment fins
que s’acabi tota la massa.
‘maridatges’ amb galetes
Les galetes o les pastes poden realçar el sabor d’una tassa calenta si es combinen amb encert.
amb xocolata
Són delicioses les galetes amb fruita
seca o les pastes tendres, com
xurros, croissants, brioixos o melindros.
Acabaran foses amb el cacau
i en potenciaran l’aroma.