Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Enviar a un amic - Caprabo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
eure<br />
de l’ampolla,<br />
al plat<br />
Més coneguts per la seva presència a les sobretaules,<br />
els licors digestius tenen infinites i variades<br />
aplicacions dins de la cuina, tant dolça com<br />
salada. Sovint és tan senzill com afegir mig vaset<br />
de licor d'avellana a <strong>un</strong>a recepta de tiramisú o<br />
flamejar <strong>un</strong> conill trossejat amb mig vas d'orujo<br />
abans que s'acabi de coure. Altres vegades és<br />
<strong>un</strong>a mica més laboriós, encara que igual de fácil.<br />
Us ensenyem com preparar a casa <strong>un</strong>a sorprenent<br />
gelatina de patxaran i <strong>un</strong> salmó a l'anís.<br />
• Gelatina de patxaran<br />
Dissoleu <strong>un</strong> sobre de gelatina en pols en<br />
375 ml d'aigua i poseu-ho a bullir. Quan<br />
arribi al p<strong>un</strong>t d'ebullició, retireu-ho del<br />
foc. Afegiu-hi 125 ml de patxaran i barregeuho<br />
suaument amb la gelatina. Deixeu-ho<br />
refredar. A continuació, poseu-ho a la nevera<br />
durant dues hores fins que qualli. Obtindreu,<br />
aparentment, <strong>un</strong>a inofensiva gelatina amb<br />
tot el sabor i l'alcohol d'aquest popular licor.<br />
Decoreu-ho, si voleu, amb nata.<br />
• Salmó a l’anís<br />
Poseu en <strong>un</strong>a safata <strong>un</strong> filet de salmó d'<strong>un</strong><br />
quilo aproximadament i pinteu-lo amb <strong>un</strong>a<br />
cullerada de mantega fosa prèviament. Afegiu-hi<br />
sal i pebre negre al gust. Barregeu en<br />
<strong>un</strong> bol <strong>un</strong> iogurt natural, amb <strong>un</strong>a cullerada<br />
d'anet, <strong>un</strong>a altra de tàperes i <strong>un</strong>a altra de<br />
mostassa. Pinteu el salmó amb aquest amaniment<br />
i, després, banyeu-lo amb dues copetes<br />
d'anís. Tapeu la preparació amb paper de plata<br />
i poseu-la al forn, escalfat prèviament a<br />
180º durant 10 minuts. Retireu-ho i serviu-ho.<br />
48 sabor... www.capraboacasa.com<br />
licor<br />
d'avellanes<br />
Aquest licor de 24º s'obté<br />
quan es barregen avellanes<br />
torrades amb aigua, alcohol<br />
i altres ingredients com vainilla,<br />
cafè i flors de taronger.<br />
Es destil·la i es deixa<br />
madurar en barrils de<br />
roure. El resultat és <strong>un</strong><br />
licor exòtic, pur i intens,<br />
de color cafè fosc i amb<br />
<strong>un</strong> sabor bastant dolçot.<br />
És excel·lent per acompanyar<br />
postres de xocolata.<br />
anís<br />
És <strong>un</strong>a de les herbes<br />
medicinals més arcaiques<br />
del planeta, l'origen del<br />
qual se situa a les terres<br />
del Mediterrani oriental.<br />
Deixa <strong>un</strong> sabor molt aromàtic<br />
a la boca i <strong>un</strong>a mica<br />
sec al paladar. La famosa<br />
absenta, beguda que<br />
va arribar a prohibir-se<br />
a França pel seu suposat<br />
poder al·lucinògen, tenia<br />
com a ingredient principal<br />
l'anís, <strong>un</strong> component important<br />
en l'elaboració<br />
de les típiques rosquilles.
Change language