Enviar a un amic - Caprabo

de temporada
crema
de favada
fàcil 2h 30’ 1 a 3 E
INGREDIENTS PER A 4:
• 600 grams de fabes
• 400 grams de
jarret de porc salat
• 1 orella de
porc salada
• 100 grams de
botifarró asturià
• 100 grams de xoriço
• oli d'oliva
• sal
16 sabor... www.capraboacasa.com
PREPARACIÓ:
Deixeu en remull les
fabes durant una nit en
aigua freda, i el jarret
i l'orella en aigua tèbia.
L'endemà, escorreu-ho
i introduïu-ho en un
cassó. Cobriu-ho amb
aigua freda i coeu-ho
a foc molt suau durant
2 hores. A mitja cocció,
tasteu-ho i, si calgués,
assaoneu-ho. Un cop
cuites les fabes, tritureules
amb la batedora fins
a obtenir una crema.
Reserveu-la. En una
paella amb una cullerada
d'oli, fregiu els botifarrons
i el xoriço. Talleu-los a rodanxes
i alterneu-les en
bastons. Serviu la crema
en un bol acompanyada
de les broquetes. Decoreu
el plat amb un raig del
suc de la cocció del botifarró
i el xoriço, dibuixant
una estrella amb l'ajut del
mànec d'una cullereta.
CONSELL
CAPRABO
Prepareu aquesta
recepta amb qualsevol
mena de
llegums: llenties,
cigrons...
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
www.caprabo.com