Enviar a un amic - Caprabo

integral
Elaborat amb veritable
farina integral, aporta
més vitamines i minerals
que el pa blanc. El seu
color és més fosc i la
seva textura, més fibrosa
i seca. Combina bé amb
qualsevol tipus d'entrepà,
però els elaborats amb
vegetals són els que
millor en destaquen el
sabor. Es recomana en
les dietes per aprimar-se,
perquè conté grans quantitats
de fibres que ajuden
al trànsit intestinal.
baguet blanca
La farina de blat refinada
fa que el pa blanc sigui
el més apreciat pel seu
sabor suau i delicat.
Encara que, sense germen
ni cobertes del blat, s'elimina
la seva fibra i perd
valor nutritiu. De forma
allargada i textura cruixent
per fora i tova per
dins, és la base ideal
dels entrepans i un
imprescindible en els
principals àpats del dia.
de motlle
blanc
Per preparar el pa de
motlle s'utilitza una farina
més refinada i més blanca
que, com que té poc gluten,
fa que no perdi la forma
i que la seva textura
sigui molt suau. A més,
se li afegeixen sucres, llet
i altres productes lactis
que aconsegueixen una
molla més tendra i tova.
És especialment útil a la
cuina: utilitzeu-lo en la
preparació de mandonguilles,
salses i pastissos
freds de tonyina i entrepans
calents com el
mallorquí (sobrassada
i formatge) i el biquini
(pernil dolç i formatge).
xapata
És un pa cruixent, de
forma aplanada i allargada.
Com indica el seu nom
original en italià, ciabatta,
la seva forma recorda una
sabatilla. Amb crosta
dura, molla tova i forats
grans al seu interior,
aquest saborós pa gaudeix
de gran protagonisme
en l'actualitat. És un
plaer degustar-lo obert
per la meitat al llarg i
condimentat amb clàssics
productes mediterranis
com escalivada, anxoves,
tomàquet, tonyina i olives.
Una pizza ràpida? Afegiuhi
formatge ratllat i escalfeu-ho
al forn.