el empleado, el factor clave del éxito del grupo SARIA - Saria Bio ...

3 SARVAL, y Olivier Marin, el director
de la fi lial. Bouanana recalca: “Es
importante que durante la elaboración
del proyecto se tengan en cuenta
la reglamentación y legislación
francesas. Por ejemplo, SARIA Francia
ha elaborado una directiva, denominada
‘Bioprod’, para la instalación
de componentes electrónicos tales
como autómatas y elementos de
mando. “Para elegir los componentes
correctos, nos ponemos de acuerdo
con los compañeros de Planifi cación
de Francia”, comenta Bouanane.
Tecnología de procesos para toda
Europa
En Issé, SARVAL se enfrentó a desafíos
similares a los que había encontrado
antes en Vitré. La infraestructura
había crecido durante décadas y
ya no resultaba óptima para la recepción
de las materias en bruto.
Dentro de una acción de saneamiento
las artesas de recepción de materias
en bruto se equiparon con tapas,
como las existentes en Vitré y en
Mulhouse. Ahora sólo se pueden
abrir cuando los portones de la nave
están cerrados, de manera que del
edifi cio no puedan emanar olores
desagradables. Además, desde la remodelación
la nave y todas las restantes
zonas de producción se encuentran
permanentemente a una
presión relativa de vacío. El aire de
la nave es aspirado por un sistema de
tubos y conducido hasta el llamado
lavador de aire, que elimina una parte
de los olores. A continuación el
aire llega uniformemente a un “bancal
biológico” lleno de madera de
raíz, en el que bacterias benefi ciosas
rompen y destruyen las restantes
moléculas de olor. Bouanane dice:
“Esta tecnología de procesos se emplea
en SARIA en toda Europa. Gracias
a nuestras inversiones en estos
estándares de protección medioambiental,
los habitantes de Issé han
ganado mucha confi anza en la empresa”.
Además, en Issé se han remodelado
casi completamente las líneas de
producción de plumas y sangre, para
mejorar las condiciones del proceso
y aumentar la capacidad de procesamiento.
“Por ejemplo, en la línea de
sangre ya no tenemos un tornillo helicoidal
convencional entre la molienda
y la zona de carga”, afi rma el
ingeniero de proyecto. “Para el transporte
de la harina a los silos se emplea
aire comprimido. De esta forma
absorbe menos humedad, lo que reduce
considerablemente el riesgo de
salmonelosis. El aire de salida también
pasa por el lavador de aire hasta
el bancal biológico”.
Grado de especialización cada vez
mayor
En Francia también puede verse claramente
el continuo incremento del
grado de especialización del grupo:
“Por ejemplo, el especialista en volatería
COPROVAL ya no procesa él
mismo las plumas”, informa Bouanane.
“Gracias a la nueva línea, ahora
las plumas pueden procesarse en Issé”.
Otras delegaciones, como puede
ser Tremorel, se han especializado en
subproductos del cerdo, para estar en
condiciones de ofrecer al cliente productos
homogéneos. Además, SARIA
ensaya regularmente en Issé nuevos
procedimientos para satisfacer los
deseos de los clientes cuando cambian
las especifi caciones de produc-
to. Además, en el centro de Issé ha
comenzado a construirse una planta
de biogás, que a partir de 2012 generará
energía para más de 6.000 hogares
a partir de residuos alimentarios
y de restauración.
Creación de valor añadido sostenible
Para este alemán de origen marroquí
está claro que el grupo SARIA actúa
de manera sostenible: “Trabajamos
en toda Europa en el aprovechamiento
de desechos de mataderos.
Aunque es un término que lleva a
confusión, porque nosotros utilizamos
esos ‘residuos’ para fabricar productos
de los que no se debería prescindir,
habida cuenta de la escasez de
materias primas”. Bouanane también
considera un concepto convincente
el aprovechamiento de residuos alimenticios
y alimentarios en plantas
de biogás.
Reunión de proyecto (de
izqda. a dcha.): el director
de proyecto Olivier Marin
y Michel Pelissier, jefe
de sección de SARVAL
en Francia, se reúnen en
Issé con el ingeniero de
proyecto Bouanane.
Consultas con Dr. Thorsten
Seeger sobre el procedimiento
a seguir.
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