el empleado, el factor clave del éxito del grupo SARIA - Saria Bio ...

En España muchos platos se preparan o se
fríen con aceite de oliva. Tiene sentido la eliminación
de los aceites alimentarios usados
en centros de recogida selectiva públicos,
como el de Arganda del Rey en Madrid.
do, la empresa recoge los residuos de
carne y pescado en el noroeste de
España, en la población de Arteixo.
Hace poco se ha fi rmado un contrato
para la recogida y eliminación en 60
fi liales de una cadena de supermercados.
Otra zona de recogida en la
zona metropolitana de Madrid es
atendida desde Arganda del Rey. Al
igual que en Alemania, ReFood pone
a disposición de sus clientes recipientes
colectores de 120 o de 240 litros.
En cada recogida los empleados
cambian los recipientes por unos bidones
que se han limpiado por fuera
y por dentro. Los ritmos y horas de
recogida se pactan individualmente
con los clientes. Arca dice: “Ofrecemos
a nuestros socios comerciales
fi abilidad en la recogida. Actualmente
también se está iniciando la recogida
de alimentos envasados. Así podemos
ofrecer un servicio de recogida
limpio y fi able para carne, pescado,
aceites de fritura y alimentos
caducados”.
Por orden de la sostenibilidad
Alberto Arca se encarga de los contactos
con los clientes. “El lunes suele
ser el día de las llamadas telefónicas”,
dice. “Por ejemplo, hablo con
potenciales grandes clientes y les
presento nuestro servicio, debato in
situ con los clientes requisitos especiales
o ausculto las posibilidades
que existen para una primera oferta”.
Los martes y los miércoles, Arca se
reúne con potenciales socios: está
casi siempre de viaje, porque es el
responsable de estructurar la actividad
en el norte y el centro de España.
Además, otra de sus funciones es
observar el mercado: “Miro quién
puede ser interesante como cliente y
calculo los costes”. Arca también se
encarga de fi jar encuentros con las
autoridades municipales, por ejem-
plo con la Concejalía de Medio Ambiente
de Madrid. Para todas sus actividades
le resulta valiosa su experiencia
profesional anterior como director
regional en una empresa
minorista que desarrollaba su actividad
en toda Europa. “Entablo fácilmente
conversación con el cliente,
porque conozco de cerca sus procedimientos”,
dice. El resto de la semana
está reservado para elaborar y
enviar ofertas, contratos y documentación
de permisos, así como para
reuniones internas.
El mayor competidor: el vertedero
En la trasposición de la Directiva
marco europea 2008/98 sobre residuos
al Derecho español han desaparecido
muchos objetivos de la Unión
Europea, como es la recogida selectiva
de residuos orgánicos. Arca describe
la situación: “En España, a diferencia
de Alemania, los residuos
alimentarios y de hostelería no se recogen
por separado. Sólo hay contenedores
separados para plásticos, vidrio
y papel. Todo lo demás va a la
basura general”. Además, el sistema
español de eliminación de residuos
está organizado mayoritariamente por
la administración pública, y por tanto
a menudo se fi nancia vía impuestos.
Debido a la actual situación fi nanciera
de los municipios, habría que subir
las tasas o privatizar parcialmente la
recogida, si quiere fi nanciarse correctamente.
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