el empleado, el factor clave del éxito del grupo SARIA - Saria Bio ...

Christophe Brebion optimiza las condiciones
de higiene del entorno.
Cuando los subproductos de origen
animal, una vez procesados, abandonan
los hornos en la fábrica de Vitré,
están libres de bacterias. Cuando
desde los silos se cargan en camiones
deben estar igualmente en perfecto
estado. De hecho, cualquier contacto
con el producto terminado (debido a
operaciones de mantenimiento, a
contacto con aves o durante el transporte)
puede producir contaminaciones
por bacterias de la salmonela,
por ejemplo. Para garantizar la calidad
de los productos y que cumplen
todas las disposiciones legales, hay
que comprobar permanentemente
que no hay bacterias, función de la
que, además de Christophe Brebion,
se encargan también el jefe de producción
Georges Dufeu, el responsable
de Calidad Chantal Huard y el jefe
de mantenimiento Arnaud Merienne.
En el centro de Vitré y en la unidad
operativa de Locminé, de la que
también es responsable Brebion, trabajan
en total 38 empleados.
Requisitos técnicos en alimentación
El equipo de Brebion lleva tres años
midiendo y analizando los índices de
contaminación en Vitré, para averiguar
cómo se producen las contaminaciones
y cómo pueden reducirse.
Para ello se ha instalado en el centro
un laboratorio con sistemas de medida
y análisis ultrasensibles. Ya han
tenido lugar numerosas reuniones
Carga de harina en el centro francés
de Vitré.
con responsables de Mantenimiento,
Producción y Calidad. Durante todo
un año se examinaron todas las máquinas
y todas las operaciones de los
empleados. El resultado fue la modifi
cación de los procesos de trabajo y
la introducción de reglas de higiene
más estrictas, y también un cambio
radical de mentalidad de los empleados
en cuanto a su comportamiento
en el puesto de trabajo.
La maquinaria empleada habitualmente
en fábricas de productos alimenticios,
es en general de dimensiones
pequeñas y puede limpiarse
bien a diario. No es fácil aplicar a
KERVALIS, en Vitré, los mismos estándares
de higiene que rigen en la
industria alimentaria, puesto que en
SARIA se trabaja con máquinas mucho
mayores y la producción no para
en todo el día. En la actualidad
Christophe Brebion continúa dedicando
aproximadamente medio día a
la semana al control de calidad. Su
formación de microbiólogo, su experiencia
en el sector alimentario y la
profesionalidad del equipo de KER-
VALIS son factores que garantizan el
éxito.
Una fortaleza: el intercambio de experiencias
Desde hace dos años, a instancias del
consejero de SARIA Jean-Louis Hurel,
quien en calidad de presidente de
SARIA Francia dirige las actividades
del grupo en ese país, hay también
un grupo de trabajo a escala nacional,
cuyo objetivo es minimizar la
contaminación bacteriana y, a ser
posible, eliminarla por completo. Este
objetivo solo podrá lograrse si todos
los empleados están sensibilizados
por este importante tema y respetan
consecuentemente los procesos operativos
defi nidos.
Christophe Brebion dirige ese grupo
de trabajo que debate distintos aspectos
desde diferentes áreas de trabajo.
El equipo de proyecto está formado,
por ejemplo, por Patrick
Coelenbier y Erwan Oges por la parte
comercial, Samuel Lechevin por la
dirección técnica, y por el subdirector
del centro de Vitré, Olivier Tanguy.
El equipo de proyecto acuerda
para cada centro concreto objetivos
que deben contribuir a mejorar en el
futuro las condiciones de higiene del
entorno y a eliminar las potenciales
contaminaciones bacterianas.
Tras cinco años en la empresa,
Christophe Brebion tiene claro que la
fortaleza de SARIA estriba en el intercambio
de experiencias: “La variedad
y la versatilidad son factores importantes
de nuestro grupo”.
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