Layout Maggiolo/05 (F) - Claro

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QUIPES
Por Mercedes «Chea» Manzano de Ortiz
1 lb. trigo fino
1 lb. carne molida de primera
1/4 lb. cebolla picada
un ramito de albahaca
un ramito de hierba buena
1/2 cucharadita malagueta en polvo
sal a gusto
aceite para freír
Remoje el trigo por dos horas. Exprima y mezcle bien
con los demás ingredientes. Muela con la cuchilla más
fina dos veces. Amase y forme en quipes. Rellénelos
con el siguiente relleno.
RELLENO PARA QUIPES
1/4 taza cebolla picada
3 cucharadas aceite de oliva
1 lbs. carne molida de primera
1/4 taza de pasas
1/4 taza almendras rebanadas (opcional)
sal al gusto
pimienta al gusto
Sofría la cebolla con el aceite hasta que esté transparente,
agregue la carne y mueva hasta que esté suelta.
Agregue los demás ingredientes y cueza diez minutos o
hasta que esté seca.
RECOPILACIÓN DE RECETAS DOMINICANAS
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YANIQUEQUE
Por Nelly de Moya
4 tazas harina
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita sal
1 cucharada mantequilla
1 taza agua
aceite de freír
Cernir la harina con el royal, mezclar el agua con la
sal, se une el agua salada con la harina poco a poco,
igualmente la mantequilla, a cual debe estar derretida,
mientras se amasa un buen rato.
Se hacen bolitas y se dejan descansar (puede ser un
momento, varias horas, y hasta un día para otro) cubiertos
con una servilleta. Si es por un momento se
deja fuera del refrigerador, si es de un día para otro
dentro del refrigerador.
Para freír. Con la ayuda del bolillo se amasa cada bolita
y se van friendo en aceite caliente. Se ponen luego
a escurrir. Aunque normalmente se comen con sal, son
muy sabrosos con miel de abejas o azúcar. Esto se pone
encima después de fritos en el momento de comerlos y
después que se han escurrido bien.