Ciencias Naturales I - Polimodal - Universidad Nacional de Cuyo
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UNA APLICACIÓN DE LA INGENIERÍA GENÉTICA: TECNOLOGÍA<br />
ALIMENTARIA<br />
¿Escuchó alguna vez hablar sobre alimentos transgénicos?<br />
Si su respuesta es afirmativa,¿podría escribir qué entendió<br />
sobre su significado?<br />
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Actualmente el término alimentos transgénicos no resulta<br />
extraño ya que los avances científicos se encuentran muy ligados<br />
a nuestra vida cotidiana.<br />
Alimentos transgénicos<br />
En varias ocasiones nos habremos preguntado ¿qué son en<br />
realidad los alimentos transgénicos?<br />
Diremos que son aquellos productos alimenticios vegetales o<br />
animales, que han sido modificados genéticamente con técnicas<br />
<strong>de</strong>sarrolladas por la ingeniería genética.<br />
¿Cómo se modifican estos alimentos?<br />
Con una nueva tecnología conocida con el nombre <strong>de</strong> ADN<br />
recombinante. En la actualidad la utilizan los biólogos<br />
moleculares que están capacitados para manipular genes,<br />
modificando y recombinando porciones <strong>de</strong> moléculas <strong>de</strong> ADN, que<br />
proce<strong>de</strong>n <strong>de</strong> diferentes especies e insertando estas partes<br />
modificadas en otras células en don<strong>de</strong> este material pue<strong>de</strong><br />
expresarse, es <strong>de</strong>cir producir proteínas. Los alimentos transgénicos<br />
se caracterizan porque les han sido incorporados en su genoma<br />
por vía puramente artificial (transgénesis), genes extraños que<br />
pertenecen a otros seres vivos. Así, y con las técnicas disponibles,<br />
se han <strong>de</strong>sarrollado bacterias, animales y plantas transgénicas,<br />
siendo estas últimas el logro más impresionante que se exhibe en<br />
el "rediseño" genético <strong>de</strong> organismos vivos. La peculiaridad<br />
principal <strong>de</strong> este proceso es que por primera vez se hace posible la<br />
transferencia genética horizontal (intercambio <strong>de</strong>l material<br />
genético <strong>de</strong> animales a plantas y viceversa), poniendo fin así, a las<br />
barreras infranqueables que hasta ese momento habían sido<br />
minuciosamente cultivadas por los mecanismos naturales <strong>de</strong> la<br />
evolución.<br />
Como consecuencia <strong>de</strong> la aplicación <strong>de</strong> esta tecnología, la<br />
información genética natural <strong>de</strong> una especie, se modifica para<br />
contener un gen adicional y sus <strong>de</strong>scendientes heredan este gen<br />
<strong>de</strong>l mismo modo que los propios.<br />
NOTAS<br />
Cambios<br />
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?<br />
ingeniería genética<br />
Ciencia que compren<strong>de</strong> los métodos<br />
utilizados para alterar genes.<br />
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