Ciencias Naturales I - Polimodal - Universidad Nacional de Cuyo

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en la leche de los mamíferos, está formada por dos glucosas; el almidón, por miles de glucosas. Cuando consumimos un alimento que tiene carbohidratos, al ingresar al organismo se metabolizan, sus estructuras se dividen en unidades menores llamadas glucosas. La glucosa es soluble en agua y por eso puede pasar a la sangre y ser llevada a las células. ACTIVIDADES Cambios 1. A los jugadores de fútbol, cuando van a jugar un partido, les recomiendan comer pastas, ¿por qué? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía del organismo; por tanto son los nutrientes que más necesita consumir. LÍPIDOS La mayoría de los lípidos están constituidos por oxígeno, hidrógeno y carbono. Algunos lípidos, llamados lípidos compuestos, tienen estructuras complejas que incluyen fósforo y nitrógeno. ACTIVIDADES 1. ¿Qué alimentos conoce que contengan lípidos? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ Las grasas y los aceites son dos tipos de lípidos que pueden encontrarse en vegetales como la palta y el maní, y en animales como el cerdo y la ballena. ACTIVIDADES metabolismo Término que se utiliza para describir todas las reacciones químicas que se presentan en las células de los seres vivos. 1. Si coloca aceite o grasa en un vaso y le agrega agua, ¿qué observa? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ? 107
Ciencias Naturales I - Polimodal 108 Una característica de los lípidos es que no se disuelven en agua. Las grasas son también alimentos energéticos, como los glúcidos. Cuando consumimos lípidos se metabolizan y se transforman en sustancias llamadas ácidos grasos y glicerina. El organismo emplea a las grasas y los aceites como reservas de energía, que aprovecha cuando no tiene glúcidos disponibles. PROTEÍNAS Todas las moléculas de proteínas contienen nitrógeno en combinación con carbono, hidrógeno y oxígeno. Algunas contienen también azufre y fósforo; otras tienen hierro, manganeso, cobre y yodo. ACTIVIDADES 1. ¿Qué alimentos consume que contengan proteínas? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ La carne, las almendras, la soja o la leche son alimentos que contienen proteínas. Las proteínas están presentes en todos los tejidos vivos ya sean de plantas o animales como en los tejidos de semillas, en la carne sin grasa, en los órganos vitales, la piel y el cabello. Las proteínas no son sustituibles y deben ser aportadas por la dieta, ya que el organismo no puede sintetizarlas. En el organismo las proteínas sufren una serie de transformaciones hasta llegar a formarse compuestos más sencillos llamados aminoácidos. MINERALES Los minerales son sustancias inorgánicas que proporcionan componentes importantes.
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