Ciencias Naturales I - Polimodal - Universidad Nacional de Cuyo

BIOTECNOLOGÍA
¿Alguna vez escuchó hablar de Biotecnología?
Si su respuesta es afirmativa, ¿podría escribir qué entendió
sobre su significado?
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La Biotecnología se fundamenta en las ciencias biológicas,
más precisamente en la biología celular, dado que su principal
objetivo es el de utilizar microorganismos en procesos industriales,
principalmente los relacionados con la alimentación y la salud.
Leamos el siguiente texto que nos remonta a su origen y
evolución:
Para empezar podríamos decir que la biotecnología ha
estado centrada en los métodos de producción de alimentos y
productos farmacéuticos. Si retrocedemos en el tiempo,
encontramos que los procesos biotecnológicos datan desde hace
miles de años. Existen pruebas que en las antiguas civilizaciones
se consumían algunas bebidas alcohólicas, entre otras el vino y la
cerveza; también se han encontrado recetas para la elaboración de
pan con levadura o yogur. Estos productos eran obtenidos a través
de las fermentaciones. Es decir que sin saberlo, en la antigüedad
realizaban acciones "biotecnológicas".
Parece razonable aclarar que la obtención de vino, cerveza ,
pan, yogur etc. son actividades biotecnológicas que se reducen
simplemente a una actitud pasiva, en la que normalmente se
espera para que la acción de microorganismos, como por ejemplo
las levaduras o las bacterias actúen en el proceso de fermentación.
Es por ello que para definir los alcances del concepto de
biotecnología se debe tener en cuenta otros eventos y
descubrimientos que se fueron sucedieron a lo largo del tiempo,
que desencadenan en una nueva concepción del término.
Hasta principios de los años setenta, el ADN era una
molécula difícil de analizar. El descubrimiento en los años setenta
de unas moléculas llamadas enzimas de restricción, capaces de
fragmentar la molécula de ADN marcó el nacimiento de la
Ingeniería genética y la gran revolución biotecnológica se produce
con el surgimiento de esta ciencia .
De ahí en adelante todo fue diferente. Hoy se puede separar
un fragmento específico de ADN, copiarlo y determinar el
contenido de su información genética. También es posible alterar
NOTAS
Cambios
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fermentación
Cambios químicos en las moléculas
orgánicas, producidos por la acción
de ciertas enzimas específicas,
llamadas fermentos, producidas por
microorganismos tales como las
bacterias y las levaduras.
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