Ciencias Naturales I - Polimodal - Universidad Nacional de Cuyo

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nuevamente agregándole la función que cumple cada una de las sustancias. ALIMENTOS. VALOR CALÓRICO Y SU INCIDENCIA EN LOS SERES VIVOS LA CALORÍA ACTIVIDADES Cambios 1. ¿Sabe usted si todos estos nutrientes, que ingresan a nuestro cuerpo mediante los alimentos, nos aportan la misma energía? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ 2. ¿Alguna vez usted o un familiar suyo ha seguido una dieta para adelgazar? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ Posiblemente tuvo que contar las calorías. 3. Pero, ¿qué es una caloría? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................. ........................................................................................................................................................................... LEER Una caloría es una medida de la energía que contienen los alimentos. Por ejemplo, una porción grande de papas fritas (136 g) contiene 220 Calorías de energía alimenticia. energía ? Es la capacidad que tiene un sistema para producir cambios o transformaciones en él mismo o en otro sistema. 111
Ciencias Naturales I - Polimodal caloría alimenticia Una caloría alimenticia (Cal), es igual a 1000 calorías o 1 kilocaloría. Una caloría ( c ) representa la energía térmica necesaria para elevar en un grado Celsius la temperatura de un gramo de agua. Por lo tanto, una caloría alimenticia haría subir en un grado Celsius la temperatura de 1 kg de agua. NOTAS ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… 112 ? 1. ¿De dónde proviene esta energía? ............................................................................................................... ............................................................................................................... Esa energía proviene del Sol. ¿Recuerda cuando estudió la fotosíntesis? ACTIVIDADES ACTIVIDADES 1. Describa brevemente el proceso de la fotosíntesis y responda: ¿en qué momento recuperamos parte de la energía almacenada en una planta? ........................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................... ¿Cuáles de los nutrientes vistos nos aportan energía? ........................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................... VALORES DE LOS NUTRIENTES Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas son los nutrientes que nos aportan energía y liberan calor. La cantidad de calor que liberan en promedio se expresa de la siguiente manera: Nutrientes Hidratos de carbono Proteínas Grasas ................................... ................................... ................................... Calorías (por gramo) Si se conoce la composición de un alimento, en términos de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, podemos estimar su valor calórico en base a estos valores. Por ejemplo: el valor calórico medio de 100 g de pan es de 245,3 cal. Cien gramos de pan contienen aproximadamente 49,7 4.0 4.0 9.0
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