Ciencias Naturales I - Polimodal - Universidad Nacional de Cuyo

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BIOTECNOLOGÍA ¿Alguna vez escuchó hablar de Biotecnología? Si su respuesta es afirmativa, ¿podría escribir qué entendió sobre su significado? .................................................................................................................... .................................................................................................................... .................................................................................................................... .................................................................................................................... .................................................................................................................... La Biotecnología se fundamenta en las ciencias biológicas, más precisamente en la biología celular, dado que su principal objetivo es el de utilizar microorganismos en procesos industriales, principalmente los relacionados con la alimentación y la salud. Leamos el siguiente texto que nos remonta a su origen y evolución: Para empezar podríamos decir que la biotecnología ha estado centrada en los métodos de producción de alimentos y productos farmacéuticos. Si retrocedemos en el tiempo, encontramos que los procesos biotecnológicos datan desde hace miles de años. Existen pruebas que en las antiguas civilizaciones se consumían algunas bebidas alcohólicas, entre otras el vino y la cerveza; también se han encontrado recetas para la elaboración de pan con levadura o yogur. Estos productos eran obtenidos a través de las fermentaciones. Es decir que sin saberlo, en la antigüedad realizaban acciones "biotecnológicas". Parece razonable aclarar que la obtención de vino, cerveza , pan, yogur etc. son actividades biotecnológicas que se reducen simplemente a una actitud pasiva, en la que normalmente se espera para que la acción de microorganismos, como por ejemplo las levaduras o las bacterias actúen en el proceso de fermentación. Es por ello que para definir los alcances del concepto de biotecnología se debe tener en cuenta otros eventos y descubrimientos que se fueron sucedieron a lo largo del tiempo, que desencadenan en una nueva concepción del término. Hasta principios de los años setenta, el ADN era una molécula difícil de analizar. El descubrimiento en los años setenta de unas moléculas llamadas enzimas de restricción, capaces de fragmentar la molécula de ADN marcó el nacimiento de la Ingeniería genética y la gran revolución biotecnológica se produce con el surgimiento de esta ciencia . De ahí en adelante todo fue diferente. Hoy se puede separar un fragmento específico de ADN, copiarlo y determinar el contenido de su información genética. También es posible alterar NOTAS Cambios ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ? fermentación Cambios químicos en las moléculas orgánicas, producidos por la acción de ciertas enzimas específicas, llamadas fermentos, producidas por microorganismos tales como las bacterias y las levaduras. 95
Ciencias Naturales I - Polimodal NOTAS ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… ……………………………………… 96 Trabajemos un poco sobre lo que acabamos de aprender un gen e insertarlo después en una bacteria, o en la línea germinal de un vegetal o animal para que pueda transmitirse por herencia. Actualmente la Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) define biotecnología como: " Aplicación de procedimientos científicos y técnicos a la transformación de ciertas materias por agentes biológicos (microorganismos, células vegetales y animales y enzimas) para producir bienes y servicios , que tienen que ver con la agricultura, ganadería, pesca, industrias alimentarias y farmacéuticas. Sasson y Da Silva 1994. En nuestros días las aplicaciones biotecnológicas ofrecen múltiples beneficios y se desarrollan en los diferentes sectores productivos como son el campo de la salud, de la industria farmacéutica, el ambiente, la agricultura, la industria alimentaria y la no alimentaria entre otros. ACTIVIDADES 1. Escriba el concepto de Biotecnología dado por la Organización de Cooperación y Desarrollo Económico ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ 2. Nombre dos acciones biotecnológicas desarrolladas a lo largo de la historia de la humanidad ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ 3. ¿Podría mencionar el hecho que ocasionó "la gran revolución biotecnológica"? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ 4. ¿Qué sectores se ven beneficiados actualmente con las aplicaciones biotecnológicas? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ 5. ¿Podría nombrar algún ejemplo concreto de Biotecnología aplicada en la provincia de Mendoza? ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................................................................
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