Ver/Abrir - Repositorio Digital - Instituto Politécnico Nacional

More documents

Recommendations

Info

Tabla 7: Comparación de la actividad antioxidante por el método de DPPH, de las fracciones fenólicas extraídas de frutos de distintas variedades de fresa. Fracción Variedad % de inhibición Agrupamiento Antocianinas Fenoles Flavonoides Albion 31.23 C Chiflon 27.64 B Festival 37.93 C Jacona 34.91 B Krystal 39.12 B Zamorana 64.94 A Albion 61.35 B Chiflon 50.41 A Festival 70.53 A Jacona 74.00 A Krystal 76.09 A Zamorana 67.48 A Albion 68.56 A Chiflon 50.61 A Festival 62.49 B Jacona 71.47 A Krystal 74.06 A Zamorana 66.97 A En la Tabla 8 se hace el mismo tipo de comparación con los datos obtenidos en las tres fracciones analizadas mediante la prueba de poder antioxidante con el radical ABTS, donde se reafirma la misma tendencia, en la cual los flavonoides presentan el mayor poder de inhibición hacia este radical, sigue habiendo similitud con algunas fracciones extraídas de otras variedades, pero el patrón sigue indicando que son los flavonoides de la fresa las moléculas con mayor poder antioxidante. 42
Tabla 8: Comparación de la actividad antioxidante por el método de ABTS, de lasfraccionesfenólicasextraídasdefrutosdedistintas variedades de fresa. Fracción Variedad % de inhibición Agrupamiento Albion 18.48 C Chiflon 12.01 C Antocianinas Festival Jacona 9.57 37.57 B B Krystal 31.16 C Zamorana 57.02 B Albion 69.80 B Chiflon 63.13 B Fenoles Festival Jacona 81.41 80.54 A A Krystal 77.54 B Zamorana 79.27 A Albion 83.14 A Chiflon 98.77 A Flavonoides Festival Jacona 79.78 84.26 A A Krystal 95.01 A Zamorana 88.54 A Letras distintas indican diferencias significativas de acuerdo con la prueba de Tukey (P
Page 1: INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CEN
Page 5 and 6: Agradezco al Instituto Politécnico
Page 7 and 8: DEDICATORIA Durante el desarrollo d
Page 9 and 10: ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Ilustraci
Page 11 and 12: RESUMEN En los últimos años ha su
Page 13 and 14: ABSTRACT In recent years it has bee
Page 15 and 16: 1. INTRODUCCIÓN En la actualidad,
Page 17 and 18: 2. ANTECEDENTES 2.1. PROBLEMÁTICA
Page 19 and 20: o Consumo elevado de colesterol o C
Page 21 and 22: La oxidación causada por estas esp
Page 23 and 24: ) El radical superóxido reacciona
Page 25 and 26: 2.5. COMPUESTOS FENÓLICOS Un grupo
Page 27 and 28: La estructura de estos pigmentos ve
Page 29 and 30: antocianidina, con uno o varios az
Page 31 and 32: Figura 3: Estructura a básica de l
Page 33 and 34: naringenina, que es un precursor co
Page 35 and 36: glucósidos de cianidina (Galvano y
Page 37 and 38: alergénicos e inflamatorios (Perni
Page 39 and 40: 3. OBJETIVO Evaluar las propiedades
Page 41 and 42: espectro infrarrojo (700-750 nm) co
Page 43 and 44: jeringa capilar de 100 µL a una di
Page 45 and 46: Fotografía 1: Bandas de separació
Page 47 and 48: Diagrama 4: Espectro de absorción,
Page 49 and 50: Tabla 2: Actividad antioxidante por
Page 51: ABTS que mostró la fracción de an
Page 55 and 56: 8. DISCUSIÓN En los últimos años
Page 57 and 58: provenientes de las distintas varie
Page 59 and 60: actualidad son dos de las técnicas
Page 61 and 62: 10. BIBLIOGRAFÍA Aaby K, Ekenberg
Page 63 and 64: Fragaria chiloensis ssp. chiloensis
Page 65 and 66: Galvano F, La Fauci L, Lazzarino G,
Page 67 and 68: Matsumoto H, Inaba H, Kishi M, Tomi
Page 69: Shih P, Yeh C y Yen G2005Effects of

Ver/Abrir - Repositorio Digital - Instituto Politécnico Nacional

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?