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PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL SACRIFICIO DE GANADO CUADRO 1.1 EN RASTROS MUNICIPALES TOTAL NACIONAL C o n c e p t o 2003 R 2004 2005 2006 2007 2008 3. Producción de Carne en Canal (Miles de Pesos) Total 24 407 456 26 904 976 26 412 183 26 746 308 28 412 083 29 097 975 Ganado Bovino 15 683 218 17 812 188 17 754 127 17 844 502 18 789 082 19 147 431 Ganado Porcino 8 486 199 8 892 388 8 422 655 8 653 577 9 375 163 9 718 750 Ganado Ovino 91 554 100 373 134 425 143 439 146 270 128 257 Ganado Caprino 146 485 100 027 100 976 104 790 101 568 103 537 3.1 Estructura Porcentual Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Ganado Bovino 64.26 66.21 67.22 66.72 66.13 65.80 Ganado Porcino 34.77 33.05 31.89 32.35 33.00 33.40 Ganado Ovino 0.37 0.37 0.51 0.54 0.51 0.44 Ganado Caprino 0.60 0.37 0.38 0.39 0.36 0.36 3.2 Variación Porcentual Anual Total 7.29 10.23 -1.83 1.27 6.23 2.41 Ganado Bovino 10.54 13.57 -0.33 0.51 5.29 1.91 Ganado Porcino 2.31 4.79 -5.28 2.74 8.34 3.66 Ganado Ovino 19.36 9.63 33.93 6.71 1.97 -12.31 Ganado Caprino -22.97 -31.72 0.95 3.78 -3.07 1.94 4. Precios Medios de Carne en Canal (Pesos por Tonelada) Total 23 835 26 888 28 599 27 866 28 274 28 978 Ganado Bovino 23 702 26 661 29 182 28 803 29 382 29 456 Ganado Porcino 24 030 27 383 27 378 25 968 26 141 27 937 Ganado Ovino 25 278 24 986 30 628 34 120 35 632 36 272 Ganado Caprino 26 284 26 507 32 271 36 781 37 800 38 333 4.1 Variación Porcentual Anual Total 2.61 12.81 6.36 -2.56 1.46 2.49 Ganado Bovino 1.39 12.49 9.46 -1.30 2.01 0.25 Ganado Porcino 4.94 13.95 -0.02 -5.15 0.67 6.87 Ganado Ovino 1.16 -1.15 22.58 11.40 4.43 1.80 Ganado Caprino -0.19 0.85 21.75 13.98 2.77 1.41 14
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL SACRIFICIO DE GANADO CUADRO 1.2 EN RASTROS MUNICIPALES AGUASCALIENTES C o n c e p t o 2003 R 2004 2005 2006 2007 2008 1. Ganado Sacrificado (Número de Cabezas) Ganado Bovino 48 290 43 534 37 080 37 705 21 151 41 492 Ganado Porcino 158 390 144 471 145 567 128 029 137 465 141 005 Ganado Ovino 9 503 10 159 17 441 20 364 19 312 24 067 Ganado Caprino 15 522 16 599 6 591 2 173 2 206 2 651 1.1 Variación Porcentual Anual Ganado Bovino 9.46 -9.85 -14.83 1.69 -43.90 96.17 Ganado Porcino 1.85 -8.79 0.76 -12.05 7.37 2.58 Ganado Ovino 0.70 6.90 71.68 16.76 -5.17 24.62 Ganado Caprino 7.02 6.94 -60.29 -67.03 1.52 20.17 2. Producción de Carne en Canal (Toneladas) Total 21 188 19 631 18 790 17 305 13 938 18 037 Ganado Bovino 10 730 9 639 8 826 9 010 5 108 9 046 Ganado Porcino 9 962 9 463 9 437 7 773 8 331 8 370 Ganado Ovino 225 239 412 484 460 574 Ganado Caprino 271 290 115 38 39 47 2.1 Estructura Porcentual Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Ganado Bovino 50.64 49.10 46.97 52.06 36.65 50.15 Ganado Porcino 47.02 48.20 50.23 44.92 59.77 46.41 Ganado Ovino 1.06 1.22 2.19 2.80 3.30 3.18 Ganado Caprino 1.28 1.48 0.61 0.22 0.28 0.26 2.2 Variación Porcentual Anual Total 5.95 -7.35 -4.28 -7.90 -19.46 29.41 Ganado Bovino 26.09 -10.17 -8.43 2.08 -43.31 77.09 Ganado Porcino -9.59 -5.01 -0.27 -17.63 7.18 0.47 Ganado Ovino 2.74 6.22 72.38 17.48 -4.96 24.78 Ganado Caprino 8.40 7.01 -60.34 -66.96 2.63 20.51 (Continúa) 15
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