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PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL SACRIFICIO DE GANADO CUADRO 1.15 EN RASTROS MUNICIPALES MÉXICO C o n c e p t o 2003 R 2004 2005 2006 2007 2008 3. Producción de Carne en Canal (Miles de Pesos) Total 3 206 128 3 342 477 3 119 522 2 703 102 3 215 849 2 730 293 Ganado Bovino 1 789 719 1 962 367 1 789 369 1 540 843 1 867 225 1 538 104 Ganado Porcino 1 373 245 1 341 539 1 283 663 1 126 998 1 316 330 1 171 503 Ganado Ovino 31 378 29 124 38 646 32 349 31 545 20 255 Ganado Caprino 11 786 9 447 7 844 2 912 749 431 3.1 Estructura Porcentual Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Ganado Bovino 55.82 58.71 57.36 57.00 58.06 56.33 Ganado Porcino 42.83 40.14 41.15 41.69 40.93 42.91 Ganado Ovino 0.98 0.87 1.24 1.20 0.98 0.74 Ganado Caprino 0.37 0.28 0.25 0.11 0.03 0.02 3.2 Variación Porcentual Anual Total -0.99 4.25 -6.67 -13.35 18.97 -15.10 Ganado Bovino 9.92 9.65 -8.82 -13.89 21.18 -17.63 Ganado Porcino -12.11 -2.31 -4.31 -12.20 16.80 -11.00 Ganado Ovino 5.29 -7.18 32.69 -16.29 -2.49 -35.79 Ganado Caprino -33.64 -19.85 -16.97 -62.88 -74.28 -42.46 4. Precios Medios de Carne en Canal (Pesos por Tonelada) Total 24 057 26 765 28 650 27 741 28 176 28 990 Ganado Bovino 24 122 27 061 30 000 29 506 30 091 30 176 Ganado Porcino 23 926 26 387 26 896 25 499 25 712 27 468 Ganado Ovino 25 891 25 249 30 808 34 503 36 488 36 973 Ganado Caprino 25 061 25 649 30 298 34 009 37 065 37 130 4.1 Variación Porcentual Anual Total 3.09 11.26 7.04 -3.17 1.57 2.89 Ganado Bovino -0.43 12.18 10.86 -1.65 1.98 0.28 Ganado Porcino 6.67 10.29 1.93 -5.19 0.84 6.83 Ganado Ovino 2.40 -2.48 22.02 11.99 5.75 1.33 Ganado Caprino 0.83 2.35 18.13 12.25 8.99 0.18 42
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL SACRIFICIO DE GANADO CUADRO 1.16 EN RASTROS MUNICIPALES MICHOACÁN DE OCAMPO C o n c e p t o 2003 R 2004 2005 2006 2007 2008 1. Ganado Sacrificado (Número de Cabezas) Ganado Bovino 261 192 270 766 254 612 241 161 240 079 256 177 Ganado Porcino 328 810 300 640 309 263 322 425 329 078 336 877 Ganado Ovino 6 316 4 849 6 120 7 723 8 162 8 178 Ganado Caprino 19 008 16 843 16 149 10 332 9 269 12 592 1.1 Variación Porcentual Anual Ganado Bovino 4.18 3.67 -5.97 -5.28 -0.45 6.71 Ganado Porcino -2.77 -8.57 2.87 4.26 2.06 2.37 Ganado Ovino 631.87 -23.23 26.21 26.19 5.68 0.20 Ganado Caprino -9.25 -11.39 -4.12 -36.02 -10.29 35.85 2. Producción de Carne en Canal (Toneladas) Total 81 518 79 383 76 543 79 683 80 930 83 299 Ganado Bovino 57 176 57 197 54 898 56 009 56 403 58 459 Ganado Porcino 23 852 21 758 21 207 23 273 24 125 24 370 Ganado Ovino 119 81 110 161 191 198 Ganado Caprino 371 347 328 240 211 272 2.1 Estructura Porcentual Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Ganado Bovino 70.14 72.05 71.72 70.29 69.69 70.18 Ganado Porcino 29.26 27.41 27.71 29.21 29.81 29.25 Ganado Ovino 0.15 0.10 0.14 0.20 0.24 0.24 Ganado Caprino 0.45 0.44 0.43 0.30 0.26 0.33 2.2 Variación Porcentual Anual Total 6.86 -2.62 -3.58 4.10 1.56 2.93 Ganado Bovino 12.93 0.04 -4.02 2.02 0.70 3.65 Ganado Porcino -5.72 -8.78 -2.53 9.74 3.66 1.02 Ganado Ovino 600.00 -31.93 35.80 46.36 18.63 3.66 Ganado Caprino 9.44 -6.47 -5.48 -26.83 -12.08 28.91 (Continúa) 43
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