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PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL SACRIFICIO DE GANADO CUADRO 1.2 EN RASTROS MUNICIPALES AGUASCALIENTES C o n c e p t o 2003 R 2004 2005 2006 2007 2008 3. Producción de Carne en Canal (Miles de Pesos) Total 499 393 520 150 528 379 474 872 389 387 520 025 Ganado Bovino 237 169 238 244 240 382 243 559 140 623 250 411 Ganado Porcino 249 876 268 834 271 864 213 211 230 818 246 838 Ganado Ovino 5 755 6 053 12 996 16 820 16 605 21 132 Ganado Caprino 6 593 7 019 3 137 1 282 1 341 1 644 3.1 Estructura Porcentual Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Ganado Bovino 47.49 45.80 45.50 51.29 36.11 48.15 Ganado Porcino 50.04 51.69 51.45 44.90 59.28 47.47 Ganado Ovino 1.15 1.16 2.46 3.54 4.27 4.06 Ganado Caprino 1.32 1.35 0.59 0.27 0.34 0.32 3.2 Variación Porcentual Anual Total 10.00 4.16 1.58 -10.13 -18.00 33.55 Ganado Bovino 33.95 0.45 0.90 1.32 -42.26 78.07 Ganado Porcino -5.84 7.59 1.13 -21.57 8.26 6.94 Ganado Ovino 4.14 5.18 114.70 29.42 -1.28 27.26 Ganado Caprino 9.57 6.46 -55.31 -59.13 4.60 22.60 4. Precios Medios de Carne en Canal (Pesos por Tonelada) Total 23 570 26 496 28 120 27 441 27 937 28 831 Ganado Bovino 22 104 24 716 27 236 27 031 27 530 27 681 Ganado Porcino 25 083 28 410 28 809 27 430 27 706 29 492 Ganado Ovino 25 536 25 373 31 540 34 767 36 112 36 803 Ganado Caprino 24 339 24 167 27 197 33 607 34 242 34 787 4.1 Variación Porcentual Anual Total 3.83 12.41 6.13 -2.41 1.81 3.20 Ganado Bovino 6.23 11.82 10.20 -0.75 1.85 0.55 Ganado Porcino 4.16 13.26 1.40 -4.79 1.01 6.45 Ganado Ovino 1.29 -0.64 24.31 10.23 3.87 1.91 Ganado Caprino 0.98 -0.71 12.54 23.57 1.89 1.59 16
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL SACRIFICIO DE GANADO CUADRO 1.3 EN RASTROS MUNICIPALES BAJA CALIFORNIA C o n c e p t o 2003 R 2004 2005 2006 2007 2008 1. Ganado Sacrificado (Número de Cabezas) Ganado Bovino 8 380 6 343 5 493 7 745 5 892 6 526 Ganado Porcino 6 541 5 926 5 462 5 612 5 350 5 504 Ganado Ovino 66 8 44 0 0 0 Ganado Caprino 63 628 464 400 895 750 1.1 Variación Anual Ganado Bovino -7.01 -24.31 -13.40 41.00 -23.93 10.76 Ganado Porcino 21.06 -9.40 -7.83 2.75 -4.67 2.88 Ganado Ovino NA -87.88 450.00 -100.00 NA NA Ganado Caprino -42.73 896.83 -26.11 -13.79 123.75 -16.20 2. Producción de Carne en Canal (Toneladas) Total 2 577 2 043 1 834 2 636 2 049 2 205 Ganado Bovino 2 018 1 534 1 353 2 119 1 552 1 687 Ganado Porcino 557 497 471 509 479 502 Ganado Ovino 1 NS 1 0 0 0 Ganado Caprino 1 12 9 8 18 16 2.1 Estructura Porcentual Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 Ganado Bovino 78.31 75.08 73.77 80.39 75.74 76.51 Ganado Porcino 21.61 24.33 25.68 19.31 23.38 22.76 Ganado Ovino 0.04 NS 0.06 0.00 0.00 0.00 Ganado Caprino 0.04 0.59 0.49 0.30 0.88 0.73 2.2 Variación Anual Total 3.45 -20.72 -10.23 43.73 -22.27 7.61 Ganado Bovino -2.84 -23.98 -11.80 56.61 -26.76 8.70 Ganado Porcino 35.19 -10.77 -5.23 8.07 -5.89 4.80 Ganado Ovino NA -100.00 NA -100.00 NA NA Ganado Caprino -50.00 1 100.00 - 25.00 -11.11 125.00 -11.11 (Continúa) 17
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