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Efecto de<br />
la maduración y<br />
<strong>del</strong> periodo de<br />
conservación sobre<br />
la evolución de<br />
las características de<br />
la carne de vacuno<br />
ext<strong>en</strong>sivo<br />
Autores<br />
Ceferina Vieira Aller<br />
Beatriz Martínez Domínguez<br />
Maria Teresa Díaz Díaz-Chirón<br />
Maria Dolores García Cachán<br />
Esto proyecto (PEP-2004.2084) ha sido cofinanciado por fondos FEDER y el Instituto<br />
Tecnológico Agrario de Castilla y León (542A02/Autónomo/FEDER)
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