Guía práctica para el manejo alimentario nutricional de grupos ...

¿Cuál es la técnica correcta del lavado de las manos de los
manipuladores
1. Aplicar agua limpia sobre las manos y antebrazos hasta la altura del
codo
2. enjabonar con espuma abundante en el mismo sentido
3. Limpiar las uñas con cepillo
4. frotar las manos, dedos y antebrazos enjabonados por 20 seg
5. enjuagar perfectamente las manos en el chorro de agua en dirección al
codo
6. secarse las manos con una toalla limpia
¿Cuándo hacerlos
En todo momento
(Antes de empezar a preparar o manipular los alimentos, antes de comer,
después de ir al baño, tocarse el pelo, la cara, toser, estornudar, tocar o
recoger algo del suelo y tocar basura, utensilios de limpieza o superficies
sucias)
Otras medidas que deben cumplir los manipuladores de alimentos ante
situaciones de desastre.
‣ Baño diario antes del comienzo de sus labores
‣ Mantener cabello y boca cubierta
‣ Manipular los alimentos con ropas y calzados limpios
‣ No utilizar prendas ni artículos personales durante la elaboración, como
relojes, anillos, aretes y pulseras
‣ No fumar, comer, masticar chicle durante la preparación de los alimentos
‣ Comienzo de la actividad con certificación de salud actualizada,
posteriormente chequeo médico, periódico (Generalmente cada 6
meses, o cada vez que sea necesario por una situación epidemiológica
que lo amerite