Guía práctica para el manejo alimentario nutricional de grupos ...

INTRODUCCION
Cuba es azotada de forma frecuente por fenómenos naturales que ocasionan
disturbios en la vida de la población y en ocasiones se ven obligadas a
abandonar sus viviendas para refugiarse en albergues para damnificados o en
otros lugares que no son su medio habitual.
En estas situaciones una de las necesidades básicas que hay que garantizar
es la alimentación. Todas las personas necesitan consumir cantidades
adecuadas de alimentos que tengan la calidad suficiente para garantizar la
salud y el bienestar, con el objetivo de que los afectados garanticen el
mantenimiento de sus funciones vitales y el personal de apoyo pueda
desempeñar sus labores de rescate, salvamento y otras.
En Cuba existe un Sistema de Defensa Civil que conjuntamente con los
representantes del Gobierno en los diferentes niveles garantiza a todos los
afectados en situaciones de desastres la entrega gratuita de alimentos y existe
una rápida capacidad de distribución y de acceso a estos alimentos pero los
mismos deben ser manipulados de la mejor forma posible para garantizar la
inocuidad y que de hecho no se conviertan en un vehículo para la transmisión
de enfermedades.
El objetivo del presente material es suministrar algunos lineamientos que se
deben llevar a cabo para garantizar el adecuado funcionamiento de los
servicios de alimentación tanto a nivel familiar como colectivo y para preservar
el estado nutricional y la salud de la población afectada por estos fenómenos.