Biodisponibilidad de los flavonoides de la ... - Cerveza y Salud

u n o
niveles de homocisteína en plasma. Mayer et al. (2001) han demostrado que la
cerveza es una fuente de ácido fólico, llevando a la disminución de homocisteína
contenida en sangre (la hiperhomocisteinemia es un factor de riesgo significativo
para las enfermedades vasculares). La cerveza también es citada por ser una
fuente de selenio o por su importante efecto diurético mayor que el agua.
1.5. EFECTO SOBRE EL METABOLISMO
DE LOS XENOBIÓTICOS: ADRIAMICINA
En la actualidad está bien establecido que diversos componentes de la dieta pueden
afectar o modular enzimas que metabolizan drogas. Esta propiedad sugiere
que componentes de los alimentos, como los flavonoides, pueden tener consecuencias
farmacológicas, disminuyendo los efectos tóxicos de los xenobióticos y
facilita la eliminación biliar y urinaria al incrementar su potencial hidrofílico.
Estudios realizados con flavona, flavanona y tangeretina en la dieta de las ratas
demuestran que inducen, de una manera dependiente de su concentración, la
actividad de enzimas como las de alquilasas, GST y flucuronil transferasas. Así
mismo tienen la capacidad de activar e inducir la síntesis de enzimas primarios
implicados en el metabolismo de varios xenobióticos lipofílicos tales como carcinógenos,
drogas, insecticidas, etc. Quizás la actividad anticarcinogénica de algunos
flavonoides esté relacionada con su capacidad de inducir enzimas que metabolizan
los carcinógenos (Middelton et al., 2000).
La adriamicina o doxorrubicina es un antibiótico quinónico que pertenece al
grupo de las antraciclinas (Figura 12). Clínicamente es usado como un potente
agente antineoplásico, que presenta actividad ante una gran variedad de cánceres
humanos incluido linfomas, leucemias y tumores sólidos. Los tumores que mejor
responden son el de mama, carcinomas de esófago, osteosarcoma, sarcoma de
38