Biodisponibilidad de los flavonoides de la ... - Cerveza y Salud

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Título: Biodisponibilidad de los flavonoides de la cerveza. Efecto antioxidante “in vivo”. Autores: Este trabajo ha sido realizado por el siguiente grupo de investigación: Dra. Victoria Valls Bellés Dra. Pilar Codoñer Franch Dña. Mª Carmen Torres Rodríguez Dña. Laura Boix García Dr. Roberto Hernández Marco Dña. Ana Belén López Jaén Departamento de Pediatría, Obstetricia y Ginecología. Facultad de Medicina. Universidad de Valencia Dra. Pilar Muñiz Rodríguez Dra. Mª Luisa González San-José Dña. Mª Dolores Rivero Pérez Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Ciencias. Universidad de Burgos
SUMARIO 1 2 3 INTRODUCCIÓN ........................................................................................6 1.1. Composición de la cerveza...............................................................6 1.2. Estrés oxidativo y defensa antioxidante...........................................13 1.3. Dieta y estrés oxidativo.................................................................30 1.4. Actividad antioxidante de la cerveza ...............................................32 1.5. Efecto sobre el metabolismo de los xenobióticos: Adriamicina ...........38 MATERIALES Y MÉTODOS .........................................................................44 2.1. Materiales ...................................................................................44 2.2. Métodos .....................................................................................45 2.3. Análisis Estadístico ......................................................................60 RESULTADOS ..........................................................................................61 3.1. Ensayos “In Vitro”........................................................................61 3.2. Ensayos “In Vivo” en animales de experimentación ..........................68 3.3. Estudios en humanos con hiperlipemia............................................87 3.4. Conclusiones................................................................................93 • BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................97
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50 Hollman, P. C. and Katan, M. B.
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99 Van Acker, S., Boven, E., Kuiper
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